Recepten van keuken: Italiaanse Recepten

Italiaanse keuken

De Italiaanse keuken, wie denkt dat deze alleen maar uit spaghetti, lasagne en pizza bestaat heeft het mis. De Italiaanse keuken is een mengeling van diverse regionale keukens. Elke regio heeft namelijk zijn eigen specialiteit. Wat opvallend is aan de Italiaanse keuken is dat deze zeer seizoensgebonden is. Dit heeft te maken met dat er in de Italiaanse keuken veel gebruik wordt gemaakt van verse ingrediënten.

Geschiedenis
De Italiaanse keuken is een van de oudste keukens ter  wereld. De Italiaanse keuken is afgeleid van de Romeinse en Griekse keuken. Volgens velen is pasta afgeleid van de Aziatische noedels die Italiaanse wereldreizigers hadden meegenomen. Tomaten komen oorspronkelijk uit Amerika, wereldreizigers namen ze mee naar Italië. Het Italiaanse klimaat bleek uitstekend geschikt voor de teelt van tomaten. De tomaat ontwikkelde zich zo tot een van de belangrijkste ingrediënten van de Italiaanse keuken. Pellegrino Artusi legde de basis voor de hedendaagse Italiaanse keuken. Hij schreef namelijk het bekende boek ‘La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene.’ Dit receptenboek bevat maar liefst 790 recepten variërend van soepen, deegwaren tot ijs.

Eetgewoonten
Het ontbijt in Italië is erg klein. Het bestaat meestal uit cappuccino met een cornetto (croissantje). Veel Italianen laten het croissantje zelfs achterwegen. Onderweg naar hun werk eten ze vaak een broodje met cappuccino. Tijdens de lunch eten ze een lichte warme maaltijd die vaak buiten de deur wordt gegeten. In de namiddag wordt er vaak espresso gedronken, een sterke zwart koffie. De Italiaanse avondmaaltijd bestaat uit vijf gangen. De Italianen nemen in tegenstelling tot het ontbijt en de lunch wel de tijd om te dineren. Het diner bestaat uit de volgende onderdelen:
Aperetivo; een glas wijn, Aperol of Spritz.
Antipasto; Een koud voorgerecht bijvoorbeeld Bruschetta.
Primo piatto: Een warm voorgerecht zoals soep en pasta.
Seconde piatto: Dit is hoofdgerecht, vaak met vlees of vis met sla of gekookte groenten.
Als laatste wordt er afgesloten met twee nagerechten. Als eerste kaas en fruit en als tweede dolce met ijs en koekjes. Daarna wordt er vaak nog afgesloten met koffie en een bitter likeur.

Olijfolie en kruiden
In de Italiaanse keuken wordt veel gebruikt gemaakt van olijfolie. Italië is een van de grootste olieproducenten van de wereld.  Hoe beter de kwaliteit van de olie, hoe beter het gerecht wordt. Daarnaast is olijfolie niet alleen lekker maar het is ook heel gezond. De reden hiervan is dat olijfolie meer onverzadigde vetten bevat dan bijvoorbeeld bakboter. Hierdoor heeft olijfolie bijvoorbeeld een cholesterolverlagende werking en gaat het huidveroudering tegen. Door het gebruik van olijfolie kies je bewust voor een gezonde levensstijl.

Verse kruiden worden ook erg veel gebruikt in de Italiaanse keuken je kunt hierbij denken aan basilicum, tijm, selderij, salie, rozemarijn, peterselie, peper, oregano, dragon en laurier. De kruiden geven een heerlijke smaak aan een gerecht, en kunnen een gerecht omhoog trekken.-

Italiaanse maaltijden
Bekende Italiaanse maaltijden zijn pasta, pizza, risotto en tiramisu. Maar de Italiaanse keuken kent nog zoveel meer gerechten.

Pizza
Iedereen kent pizza wel. Een deegbodem met daarop ingrediënten zoals tomaat, kaas, olijven, groenten en vlees of vis. Tegenwoordig wordt pizza overal op de wereld gegeten. Pizza kun je de diepvries van de supermarkt meenemen maar het is natuurlijk veel lekkerder om zelf een pizza te maken. Een pizza zelf maken is niet moeilijk en je kunt zelf de ingrediënten kiezen die op de pizza komen.

Pasta
Pasta is een deegwaren die in allerlei soorten en maten voor komt. Veel Italianen eten elke dag pasta, je denkt misschien dat dit saai is, maar je kunt zoveel variëren met pasta. Van spaghetti bolognese tot pasta funghi en pasta salade. Je kunt oneindig variëren met pasta!

Risotto
Risotto is een rijstgerecht uit Noord-Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt, tijdens het koken worden ingrediënten aan de risotto toegevoegd.

Tiramisu
Tiramisu is een klassiek Italiaans dessert, gemaakt van lange vingers, mascarpone, cacao, koffie en ei. De lange vingers worden overgoten met afgekoelde koffie en met alcoholische drank besprenkeld. Je kunt allerlei soorten alcoholische drank hiervoor gebruiken zoals bijvoorbeeld rum, cognac of ameretto.

Buon Appetito!

img_4482

Risotto met courgette en kastanjechampignons

Gemiddelde waardering: (0 / 5)

Een heerlijk, Italiaans gerecht dat super eenvoudig is om zelf te maken; risotto! Maak deze ...

Lees meer
img_4236

Romige pasta met kipworst

Gemiddelde waardering: (0 / 5)

Zin in een gerecht dat snel klaar is én goed smaakt? Probeer dan eens deze ...

Lees meer
img_4103

Spaghetti met romige preisaus en worst

Gemiddelde waardering: (0 / 5)

Als je zin hebt in een echt stevige maaltijd, dan moet je deze eens proberen. ...

Lees meer
IMG_3983

Pasta met chorizo, rucola en roomsaus

Gemiddelde waardering: (0 / 5)

Heerlijk, snel en makkelijk! Dat zijn de hoofdeigenschappen van dit recept. Maak hem zelf in ...

Lees meer
IMG_3618

Traditionele macaroni bolognese

Gemiddelde waardering: (0 / 5)

Deze pastasaus is absoluut de lekkerste van allemaal! Het is een heerlijk ingedikte saus die ...

Lees meer
IMG_3583

Pasta uit de wok met kaassaus

Gemiddelde waardering: (0 / 5)

Dit recept voor pasta uit de wok met kaassaus kan niet eenvoudiger. Je hebt er ...

Lees meer
IMG_3376

Pastasalade met zalm en pesto

Gemiddelde waardering: (0 / 5)

Deze salade is heerlijk tijdens het warme zomerweer. Eet het als lunch of als hoofdgerecht ...

Lees meer
IMG_3371 (1)

Ravioli met kip en geroosterde paprika

Gemiddelde waardering: (0 / 5)

Snel, makkelijk en vol met groente: dit recept voor ravioli met kip en geroosterde paprika ...

Lees meer
untitled5

Penne met spinazie, gehakt en roomkaas

Gemiddelde waardering: (5 / 5)

Dit recept voor penne met spinazie, gehakt, en roomkaas is super lekker en behoort daarnaast ...

Lees meer
IMG_3105

Penne met courgettesaus en gerookte zalm

Gemiddelde waardering: (0 / 5)

Heerlijk, gezond en super simpel! Dit recept voor volkoren penne met courgettesaus en gerookte zalm ...

Lees meer
  • © Copyright 2014 simpele-recepten.nl All right Reserved.