Risotto met courgette en kastanjechampignons

2016-12-21
  • Porties: 4
  • Bereidingstijd: 5m
  • Kooktijd: 40m
  • Klaar in: 45m
FavoriteLoadingToevoegen aan mijn recepten

Een heerlijk, Italiaans gerecht dat super eenvoudig is om zelf te maken; risotto! Maak deze variant eens met courgette, kastanjechampignons, witte wijn, peterselie en rucola.

Tip: hou je van vlees? Bak er dan een stukje vlees naar keuze bij.

Benieuwd naar meer Italiaanse gerechten? Kijk dan eens bij onze Italiaanse recepten.

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie
  • 250 gram kastanjechampignons
  • Peper
  • 150 ml droge witte wijn
  • 175 ml kippenbouillon (uit pot)
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 30 gram boter
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 400 gram risottorijst
  • 1 eetlepel peterselie
  • Ongeveer 1 liter water
  • 75 gram rucola

Bereidingswijze

Stap1

Snipper de ui en snij de champignong in kwarten. Snij de courgette in blokjes. Verhit een stoofpan met de olie en fruit hierin de ui. Voeg na 1 minuut de stukjes courgette en kastanjechampignons toe aan de pan en bak deze een paar minuten mee. Voeg dan ook de risottorijst, Italiaanse kruiden en peper toe en fruit deze mee.

Stap2

Als de risottorijst glazig geworden is, voeg dan de droge witte wijn en de kippenbouillon toe. Voeg telkens een scheutje water toe wanneer de risottorijst het vocht heeft opgenomen. Ga hiermee door totdat de risottorijst gaar is.

Stap3

Maak de risotto af door de boter, Parmezaanse kaas en peterselie er doorheen te scheppen. Serveer de risotto op een bedje rucola. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Het leuke aan koken vind ik..

Gemiddelde waardering

(0 / 5)

0 5 0
Waardeer dit recept

0 personen hebben dit recept gewaardeerd

Gerelateerde recepten:
  • img_4540

    Tomaten-kaas ovengerecht met spinazie en rösti

  • img_4137

    Aardappelsalade met ham

  • img_4379

    Stoofpannetje met kip

  • img_4143

    Teriyaki-honing noedels

  • img_4236

    Romige pasta met kipworst

  • © Copyright 2014 simpele-recepten.nl All right Reserved.