Extreem lekkere groentetaartjes van bladerdeeg met ricotta
Knalgroene doperwtjes en dun geschaafde radijsjes krijgen het al gauw voor elkaar: deze groentetaartjes met bladerdeeg zijn de lente in één gerecht. Het feestelijke hapje ziet eruit alsof het van de hippe bakkerij om de hoek komt. Toch is het bladerdeeghapje verrassend eenvoudig. Met krokant gelaagd bladerdeeg, gewoon uit de supermarkt, kun je zelf fantastische baksels maken.
De vulling van de groentetaartjes bestaat uit opgeklopte ricotta, luchtig en romig tegelijk. We houden 'm fris met citroenrasp en een mix van groene tuinkruiden: dille, munt en bieslook. Dit kun je goed van tevoren bereiden. Spuit de romige topping vlak voor het serveren op het bladerdeeg en dan maak het ricotta bladerdeeg recept af te maken met doperwten, geschaafde radijs en extra kruiden.
Omdat de hartige groentetaartjes eenvoudig vooraf te bereiden zijn, vinden we ze ook ideaal voor de paasdagen. Denk aan de paasbrunch of -lunch. Maar de feestelijke bladerdeegtaartjes kun je ook met een zonnige picknick of een ander feestje serveren.
Bladerdeegtaartjes maken: tip voor het beste bladerdeeg
Ons favoriete bladerdeeg is dat van De Bijenkorf. Dit is te verkrijgen via Crisp en heeft echte roomboter en veel laagjes. Liever een glutenvrij bladerdeeg? Dan raden we die van Consenza aan, in het vriesschap van de Albert Heijn. Beide hebben een hoger prijskaartje. Daarom hebben we in dit recept een handige tip: gebruik twee rollen vers bladerdeeg en leg deze bovenop elkaar. Zo krijg je een goed gelaagd groentetaartje.
Het bladerdeeg gaan we eerst blind bakken. Eerst een lik eidooier met melk voor een goudbruine korst en dan gaan ze de oven in. We gebruiken kleine bakkerskuipjes die ovenbestendig zijn, gevuld met bonen. Zo krijg je een perfect rondje om later te vullen. Je kunt ook de een rondje uitsnijden bij de bovenste laag van het bladerdeeg.
Radijsblad over? Maak deze pesto van radijsblad als dip met toast of als smeersel op de boterham.
Ingrediënten
- 2 rollen bladerdeeg vers
- 1 eidooier
- 30 ml melk
- 100 ml slagroom
- 500 gr ricotta
- 1 citroen
- peper en zout
- 5 gr munt vers
- 5 gr bieslook vers
- 5 gr dille vers
- 100 gr doperwten
- 1 el witte balsamicoazijn of witte azijn
- 100 gr radijsjes geschaafd
Instructies
Bladerdeegtaartjes maken:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Leg de twee rollen bladerdeeg op elkaar. Snijd daarna 9 rechthoeken met een scherp mes.
- Meng 1 eidooier met een scheutje melk. Besmeer de 9 bladerdeegtaartjes met het mengsel.
- Verdeel 9 ovenbestendige kuipjes over de taartjes en vul ze met bonen om voor het blind bakken. Je kunt ook een rondje van de bovenste laag bladerdeeg uitdrukken.
- Bak het bladerdeeg 20 minuten in de oven, tot het goudbruin is. Druk eventueel het rondje in het midden plat, indien deze tijdens het bakken is gestegen. Laat afkoelen.
De vulling maken:
- Klop 100 ml slagroom luchtig. Voeg daar de ricotta aan toe en klop 20 seconde mee. Doe de citroenrasp, munt, dille en bieslook erbij, en breng op smaak met zout en peper.
- Kook de doperwten gaar in goed gezouten water. Giet het af en meng vervolgens met 1 eetlepel witte balsamicoazijn.
- Schaaf de radijsjes zo dun mogelijk en snijd de bieslook en munt fijn. Scheur de takjes dille los.
Het groentetaartje afmaken:
- Spuit de ricotta in de bladerdeegtaartjes.
- Verdeel de doperwten over de taartjes en daarna de radijses.
- Maak de groentetaartjes af met extra bieslook, munt, dille en citroenrasp. Breng op smaak met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
Vervang de ricotta eens met geitenkaas of feta!
Nog een lekkere hartige taart: plaattaart met cheddar
Maak je deze leuke groentetaartjes ook? Laat het ons weten via social media!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
