Crepes of galettes? Dit is het verschil

Crepes of galettes? Deze twee lijken op elkaar, maar er is toch een duidelijk verschil. Crepes maak je met witte bloem en beleg je vaak met zoete ingrediënten zoals Nutella en banaan. Galettes worden daarentegen gemaakt van boekweitmeel en worden meestal hartig gegeten.

Crêpes of Galettes?
Een crepe herken je gemakkelijk: je vouwt hem in drieën. Een galette heeft omgevouwen randen en een rustieke uitstraling.

Lekker recept: pannenkoek galette met ei, een Franse crepe of flensje met een eitje in het midden.

Franse pannenkoeken

Boekweit is het ingrediënt voor de Franse pannenkoek, oftewel de galette. In Bretagne, waar deze pannenkoeken hun oorsprong hebben, is de zure bodem perfect voor de groei van boekweit (ook wel sarrasin genoemd).

Het beslag voor de crepe sarrasin (gemaakt van boekweit) wordt flink geklutst en aan beide kanten gebakken, bij voorkeur in een gietijzeren pan. Deze crepe is mega crispy maar erg breekbaar, waardoor je dit klassieke recept vaak tegenkomt met ingrediënten zoals eieren, melk of zachte boter.

Dan hebben we nog de Galette des Rois. Hoewel het geen pannenkoek is, is het wel een heerlijke taart die je rond Driekoningen eet. De Galette des Rois, oftewel de Driekoningentaart, heeft weer zijn eigen verhaal.

Ook lekker: galette met zoete aardappel en tijm met Pulled Seitan en vers bladerdeeg.

Kortom, een crepe is doorgaans zoet, gemaakt met witte bloem en melk, terwijl een galette op basis van water en boekweitmeel is en meestal hartig wordt gegeten.

Crêpes en Galette pannenkoekjes
Lezen: meer peulvruchten eten, hier zijn zeven tips om meer peulvruchten in je dieet op te nemen. Ze zijn gezond, voedzaam, veelzijdig en duurzaam, en je koopt ze voor een lage prijs.
Ook lekker: pannenkoeken bakken! De basis en hoe je het makkelijk doet. In de link het basisrecept om zelf pannenkoeken te maken.