De lekkerste hete sauzen – dit zijn ze

Pittige saus op basis van rode pepers, oftewel hot sauce, is hotter dan ooit. Van Sriracha tot Tabasco en van Chipotle tot Cholula: de wereld van hete sauzen is groot, smaakvol en verrassend veelzijdig – en boordevol capsaïcine, de stof die pepers hun pittigheid geeft.

Hou jij van pittig en doe je echt overal hot sauce overheen? Dan is dit blog voor jou!

Hoe pittig is een peper?
Dat hangt af van de soort en wordt gemeten op de Scoville-schaal (hoe scherp een peper is). De heetste peper ter wereld is de Carolina Reaper met 1,6 miljoen Scoville-units, terwijl een jalapeño zo’n 5.000 scoort.

Tip: wordt het te heet? Blus met volle melk – water helpt niet!

Gezond én pittig
De capsaïcine in pepers kan je stofwisseling een boost geven, je eetlust onderdrukken en zelfs pijn verlichten. Je lichaam reageert met zweten, een sneller kloppend hart en een rode huid – allemaal normale reacties op de hitte.

// 1. Huy Fong Sriracha Saus

Huy Fong Sriracha saus is heet! Een saus waarvan de mix van pepers en knoflook perfect is, razend populair in de VS en ook bij ons. Elk jaar worden er zo’n 10 miljoen flessen geproduceerd. Het is een pittige, friszure chilisaus die werkelijk overal bij past en je kunt de Sriracha saus gewoon in de toko of supermarkt kopen.

Lekker: chili con carne met diverse hete sauzen of dip met een paar wraps met mango en brie.

// 2. Pain is good Jamaican style

Dit is pas een hot sauce! Pain is Good Jamaican Style is behoorlijk pittig en vol Caribische specerijen. De saus komt uit de jungles van Jamaica, vanuit een hutje met een kleine tuin waar Scotch Bonnet en Habanero pepers groeien, en waar Jerk sauce, oftewel Jamaicaanse BBQ saus, wordt gemaakt. Naast de pepers proef je ook knoflook, ui en ananas. Lekker bij een stuk vlees.

Lekker: champignon spies gemarineerd met Pain is Good Jamaican Style.

// 3. Tabasco

De leider van de hete sauzen is toch zeker wel Tabasco, een echte smaakmaker. De pepers rijpen drie jaar op eikenhouten vaten met zout en samen met wat azijn ben je klaar om je gerecht of cocktail op te spicen. Enkel in Louisiana wordt de Tabasco saus gemaakt, in één fabriek ter wereld. Het precieze recept is al honderd jaar een goed bewaard familiegeheim. Aan een paar druppels Tabasco heb je al genoeg.

Lekker: tinga de pollo kiptaco met chipotle.

Lekker: zoete aardappel chili met bonen met Tabasco.

// 4. Chipotle

Chipotle is rokerig, zoet en pittig, niets anders dan een gerookte en gedroogde jalapeño peper, en in verschillende vormen te verkrijgen. Chipotle is te gek lekker met een tortilla of wrap. Een Mexicaanse saus met een rokerig en zoet aroma doordat de peper wordt gerookt, maar daarnaast behoorlijk pittig. Deze gerookte jalapeñopeper is een perfecte toevoeging op je eten, een saus uit de Mexicaanse keuken.

// 5. Cholula Hot sauce

Alleen al het flesje is een eyecatcher voor op je tafel. Cholula Hot Sauce heeft een mooie balans tussen het pittige en smaak en past eigenlijk overal perfect bij.

Ook lekker: barbecue saus maken ofwel een shaslick saus. Je maakt het makkelijk met sjalot, tomaat en mosterd.

// Hete sauzen kopen

Een webshop voor hete saus, gedroogde chilipepers en sauzen, van een beetje heet tot super spicy, voor de echte hot sauce liefhebbers: heatsupply.nl

Favoriet op de redactie onder de hete sauzen: Hot Honey Crispy Chilli Oil, een geweldige mix van Chilli Chan’s crispy chilli-oil en Sweet Heat’s hot honey. Zoet, knapperig en pittig tegelijk – perfect over pizza, noodles of gegrilde groenten.

Maak zelf chili-olie. Met slechts een paar ingrediënten zoals gedroogde chili en knoflook maak je in een paar minuten een pittige smaakmaker (hete saua) die overal bij past.