Gezonde taart voor het ontbijt – Zo doe je dat!

Taart voor het ontbijt? Klinkt lekker! Een taart gemaakt van onder andere muesli, havervlokken, zaden, granen, en noten. Met yoghurt, limoen of cacao. Kies jij?

Hier zijn drie eenvoudige manieren om thuis een gezond en lekker ontbijt te maken:

• Krokante muesli-ontbijttaart
• Chocolade-courgettetaartje
• Yoghurttaartje met limoen

Ontbijt, wie is er niet dol op? Je maakt het makkelijk en snel voor jezelf of de hele familie. Maak ook eens deze heerlijke wentelteefjes, een recept met boter, kaneel en vanille. Om van te genieten!

Drie keer huisgemaakte taart voor het ontbijt. Welke is jouw favoriet?

Chocolade-courgettetaartje

Doen:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem 70 gram geraspte courgette en meng dit met 20 gram volkorenmeel, 20 gram kokosmeel, 1 theelepel vanille-extract, 1 eetlepel cacaopoeder, 2 theelepels bakpoeder, en 1 ei. Is het mengsel te droog? Voeg dan een klein scheutje melk toe. Roer goed door en voeg als laatste een handvol diepvries blauwe bessen toe. Bekleed een kleine springvorm van ongeveer 10 à 12 cm met bakpapier en schenk het beslag erin. Bak de taart in ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen en garneer met een dot dikke yoghurt en wat vers fruit. Zo maak je een heerlijk chocolade-courgettetaartje.

Optioneel: Voeg 10 gr vanille whey toe. Perfect als aanvulling op het ontbijt en/of als eiwitrijk tussendoortje.

Krokante muesli-ontbijttaart

Doen:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng 150 gram havervlokken, 50 gram amandelschaafsel en 50 gram geraspte kokos. Roer hier 50 ml honing of ahornsiroop, 3 eetlepels gesmolten kokosvet en 1 eiwit doorheen. Druk het mueslimengsel in een taartvorm van ongeveer 20 cm met een losse bodem en bak het 20 minuten in de oven. Maak ondertussen een topping naar keuze van ongeveer 400 gram dikke (vegan) yoghurt en fruit zoals mango, perzik, druiven, kiwi, bosbessen, aardbeien en verse vijgen. Top je krokante granolataart hiermee af.

Yoghurttaartje met limoen

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng 20 gram speltmeel met 40 gram amandelmeel, 25 gram kokosmeel en 1 theelepel bakpoeder. Voeg 200 ml magere yoghurt toe, samen met 2 theelepels honing, 1 ei en de rasp van 1 limoen. Roer goed door en schenk het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm van ongeveer 10 à 12 cm. Bak de taart in ongeveer 20 minuten. Laat goed afkoelen, bij voorkeur een nacht in de koelkast. Top af met een dot yoghurt en wat limoenrasp. Zo maak je een heerlijke yoghurttaart met limoen.

Liever een katerontbijt? Ga voor eieren met spek of een tosti met twee soorten kaas.

Voor een stevig ontbijt: probeer shakshuka met feta en worstjes, een heerlijk en makkelijk eenpansgerecht.