Koken met bier: drie toffe hapjes
Koken met bier, de bieren van Zundert Trappist hebben een kruidige smaak met een vleugje zoetheid, afkomstig van lokale kruiden zoals gagel. Deze unieke smaak past perfect bij de gerechten en geeft ze extra diepte. De Zundert 8 heeft een bloemige zoetheid door gerookte mout, terwijl de Zundert 10 een warme, dropachtige smaak heeft. Deze kruidige en fruitige aroma’s versterken de smaak van de gerechten en maken ze extra speciaal. Door aandachtig te koken met trappistenbier, zoals de monniken hun bier brouwen, ontstaan heerlijke combinaties en dus deze toffe hapjes.
Sticky tofu
Deze tofu met biermarinade is een verrassend en smaakvol gerecht. Het bier en de sojasaus zorgen voor een unieke smaak die perfect samengaat met de knapperige tofu. Dit hapje is ideaal als bijgerecht of als smakelijke snack op een feestje. Laat de sticky tofu goed marineren voor een optimale smaakbeleving.
Ingrediënten
- 400 gr tofu
- 250 ml bier Zundert 8 Trappist
- 2 el sojasaus
- 2 el ahornsiroop of honing
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 tl gember geraspt
- 1 tl chilivlokken optioneel
- zout en peper naar smaak
- 2 el bloem
- kruiden zoals koriander of lente-ui, sesam en gebakken uitjes voor garnering, optioneel
Instructies
- Druk de tofu goed uit om overtollig vocht te verwijderen. Dit kan je doen door de tofu tussen keukenpapier of een schone doek te wikkelen en er een zwaar object op te plaatsen. Laat het 15-20 minuten staan.
- Meng in een kom het bier (Zundert 8 Trappist), sojasaus, ahornsiroop (of honing), olijfolie, knoflook, gember en chilivlokken. Roer goed door elkaar.
- Snijd de uitgedrukte tofu in blokjes of plakken, afhankelijk van je voorkeur. Plaats de tofu in een ondiepe schaal of zak en giet de marinade erover. Laat het minstens 30 minuten tot een paar uur marineren in de koelkast. Hoe langer, hoe beter de smaak.
- Haal de tofu uit de marinade en laat het een beetje uitdruipen. Bewaar de marinade voor later gebruik.
- Dep de tofu droog met keukenpapier en bestrooi lichtjes met bloem. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant tijdens het bakken.
- Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de tofu aan alle kanten goudbruin en knapperig, ongeveer 5-7 minuten per kant.
- Terwijl de tofu bakt, giet je de bewaarde marinade in een kleine pan en breng het aan de kook. Laat het sudderen tot het iets ingedikt is.
- Serveer de gebakken tofu met de ingedikte biersaus eroverheen. Garneer met sesam en gebakken uitjes (en eventueel verse kruiden).
// Balletjes in romige biersaus
Proef deze heerlijke balletjes in een romige biersaus. Dit eenvoudige en snelle recept brengt de rijke smaken van bier en kruiden samen in een kruidige saus die perfect past bij de vega balletjes. Serveer ze als een hartig hapje bij de borrel of als een smaakvol bijgerecht. De saus heeft best wat pit, je zou ook voor Zundert 8 Trappist kunnen gaan.
Tip: hoe langer het bier inkookt, hoe sterker de smaak wordt. Proef tussendoor!
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 el boter plantaardig
- ½ flesje bier Zundert 10 Trappist
- 400 ml bouillon
- 200 ml kookroom plantaardig
- tijm optioneel
- 170 gr balletjes, chicken pops naar keuze
Instructies
- Pel en snipper de ui. Verwarm de boter in een bakpan en fruit de ui totdat deze glazig is. Blus af met het bier en laat voor de helft inkoken.
- Schenk vervolgens de bouillon erbij en laat weer voor de helft inkoken.
- Bak ondertussen de balletjes volgens de aanwijzingen van de verpakking.
- Voeg de room toe aan het bouillon-biermengsel en pureer glad met een staafmixer. Kook daarna door tot de gewenste sausdikte (voeg eventueel bindmiddel toe).
- Breng op smaak met peper en zout en optioneel wat verse tijm.
- Schep tot slot de vegaballetjes door de roombiersaus en verwarm nog een paar minuten.
Een bier is pas een trappistenbier wanneer het gebrouwen wordt binnen de muren van een trappistenabdij, onder verantwoordelijkheid van de monniken.
// Uienstoof
Geniet van deze toast met (oude) kaas en uienstoof, een perfecte combinatie van zoet en hartig. De rode uien worden langzaam gestoofd in Zundert 8 Trappist, wat zorgt voor een diepe en rijke smaak. Deze geroosterde boterham (bruschetta) is ideaal voor de lunch of als onderdeel (crostini) van een feestelijke borrelplank.
Idee: plaattaart met cheddar niet alleen ontzettend lekker, maar ook heel makkelijk te maken.
Ingrediënten
- toast naar keuze
- kaas naar keuze
- 3 rode uien
- olijfolie
- ½ flesje bier Zundert 8 Trappist
- 1 el boter plantaardig
- 40 gr suiker
- 1 el rode wijnazijn
Instructies
- Pel en snijd de uien in halve ringen.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de uienringen 15 minuten op middelhoog vuur.
- Schenk er vervolgens een half flesje bier (Zundert 8 Trappist) bij de uien en laat voor de helft inkoken.
- Voeg de boter, suiker en rode wijnazijn toe en laat de uienstoof nog zo’n 10 minuten inkoken tot een stroperige saus.
- Snij de kaas, beleg de toast en maak af met de uienstoof.
Lees verder
Recente recepten en artikelen
