Kruiden bewaren: zo houd je ze langer vers

Verse kruiden bewaren is makkelijker dan je denkt. Of je nu een bundel peterselie over hebt of een pot basilicum op het aanrecht staat – met de juiste methode houd je ze dagen tot weken goed.

// Hoe lang kun je verse kruiden bewaren?

Dat hangt af van de methode en het type kruid. Zachte kruiden zoals basilicum, peterselie en koriander zijn gevoeliger dan stevige kruiden zoals rozemarijn, tijm en oregano.

• In de koelkast (keukenpapier): tot 1 week
• In een pot met aarde: weken tot maanden
• Ingevroren: tot 6 maanden

// Wikkel ze in vochtig keukenpapier

Heb je kruiden zonder pot en aarde? Wikkel de bundel in vochtig keukenpapier en leg ze in de groentelade van de koelkast. Op die manier blijven zachte kruiden zoals peterselie, koriander en bieslook tot een week goed.

// Geef een pot kruiden een goede plek

Kocht je kruiden in een pot? Zet ze op een lichte plek in de tuin of op het aanrecht, maar niet in direct zonlicht en niet vlakbij het fornuis. Met genoeg water en licht houd je ze wekenlang vers.

// Verse kruiden invriezen

Je kunt verse kruiden ook invriezen. Vul een ijsblokjesvorm met kruiden en voeg water toe voordat je ze in de vriezer plaatst. Als je liever wilt bakken met je kruiden, gebruik dan olijfolie in plaats van water. Wanneer je wat kruiden nodig hebt, neem je gewoon een ijsblokje en voeg je het toe aan je gerecht.

Dit wil je misschien ook weten: kervel en zijn comeback én een lekkere kervelsoep.

// Wanneer zijn kruiden over datum?

Verse kruiden zijn over datum als ze slappe, gele of slijmerige blaadjes hebben. Ruiken ze nog fris en zien ze er goed uit? Dan zijn ze gewoon te gebruiken. Bij twijfel: snij het slechte deel weg en gebruik de rest meteen.

// Wat maak je met overgebleven kruiden?

Veel kruiden lenen zich goed voor een tweede leven. Van basilicum maak je in een paar minuten een groene pesto. Gemengde kruiden zijn perfect voor kruidenboter. En kruidenolie maak je door fijngehakte kruiden met olijfolie te mengen – lekker over pasta of brood.

Kruiden bewaren en later gebruiken is de makkelijkste manier om verspilling te voorkomen en altijd smaak bij de hand te hebben.