Zo gebruik je lavendel in de keuken

Lavendel staat bekend om zijn heerlijke geur en kalmerende eigenschappen, maar het is ook een geweldige smaakmaker in de keuken. Dit aromatische kruid geeft een verrassende twist aan zowel zoete als hartige gerechten. Een kleurrijke toevoeging die je gerust kunt plukken voor op je bord – en die je niet mag missen. Lavendel in recepten – zo doe je dat!

Koken en bakken met lavendel: tips voor de juiste toepassing
Lavendel is een veelzijdig kruid dat, met de juiste kennis, verfijnde gerechten kan opleveren. Lees verder voor onze tips om lavendel op de juiste manier in de keuken te gebruiken – want het is zeker niet alleen voor een rustgevende kop thee.

// 1. Welke lavendel kun je eten?

Niet alle lavendelsoorten zijn eetbaar. De beste keuze is de culinaire lavendel (Lavandula angustifolia), ook wel de Engelse variant genoemd. Deze lavendel heeft een milde, zoetige smaak en bevat minder kamfer dan andere soorten, wat het perfect maakt voor gerechten.

// 2. Hoe gebruik je lavendel?

Lavendel heeft een krachtige smaak, dus gebruik het met mate. Te veel kan een gerecht een bittere of zeepachtige smaak geven. Je kunt zowel verse als gedroogde lavendelbloemen gebruiken. Hier zijn een paar manieren om lavendel in je gerechten te verwerken:

1. Zoete gerechten
Bakproducten: lavendel doet wonderen in koekjes, cakes en scones. Meng bijvoorbeeld een theelepel gedroogde lavendel door de suiker of voeg het toe aan je beslag voor een bloemige twist.

Desserts: denk aan lavendelijs, panna cotta of crème brûlée. De lavendel geeft een subtiele, bloemige smaak die perfect samengaat met romige desserts.

Jam en honing: verfijn je aardbeien- of abrikozenjam met een klein beetje lavendel voor een bijzondere smaak.

2. Hartige gerechten
Kruidenmengsels: lavendel is een belangrijk ingrediënt in de Provençaalse kruidenmix “Herbes de Provence”. Het past perfect bij geroosterde groenten, kip of lamsvlees.

Sauzen en dressings: een snuf lavendel in vinaigrettes of romige sauzen kan je gerecht een extra dimensie geven.

Kaas: lavendel is verrassend lekker in combinatie met geitenkaas of andere romige kazen, voor een onverwachte smaakexplosie.

Lekker: yoghurtcake met lavendelroom.

// 3. Lavendel in drankjes

Lavendel geeft een heerlijke geur en smaak aan verschillende drankjes:

Thee: zet een rustgevende lavendelthee door een theelepel gedroogde lavendelbloemen in heet water te laten trekken.

Cocktails: maak een lavendelsiroop en voeg deze toe aan je gin-tonic of limonade voor een bloemige kick.

Koffie en warme melk: voeg een beetje lavendel toe aan je cappuccino of warme melk (lavendel moon milk) voor een rustgevende twist.

Lekker: matcha latte maken.

// 4. lavendel uit eigen tuin

Heb je lavendel in je eigen tuin? Gebruik dan alleen biologisch gekweekte, onbespoten bloemen. Droog de bloemen door ze ondersteboven op te hangen in een droge, donkere ruimte. Bewaar de gedroogde bloemen in een luchtdichte pot op een koele plek om hun geur en smaak optimaal te behouden.

Lekker: kruidenboter met kruiden uit de tuin.

// 5. Gebruik lavendel met mate

Hoewel lavendel een verfijnde en bijzondere smaak heeft, is het belangrijk om het met mate te gebruiken. Te veel kan je gerecht domineren. Experimenteer met verschillende recepten en ontdek hoe dit veelzijdige kruid jouw kookkunsten naar een hoger niveau tilt.

Lekkerste recepten in je inbox: schrijf je in voor de nieuwsbrief!

// 6. Recepten met lavendel

Twee verrassende recepten met lavendel:

Ricotta met lavendel

1. Ricotta met lavendel, een heerlijke, bloemige topping voor op brood.

Meng 200 gr ricotta met 1 tl gedroogde lavendelbloemen (culinaire lavendel), 1 el honing en een snuf zout in een kom. Roer goed door zodat de lavendel en honing zich goed verspreiden over de ricotta. Snijd vers brood (bijvoorbeeld zuurdesem) in dunne plakken en toast ze lichtjes. Smeer de ricotta met lavendel royaal op het brood.

Lavendel siroop

2. Lavendel siroop recept, een geurige en smaakvolle siroop die je kunt gebruiken in drankjes – limonade lavendel recept of over desserts.

Breng 240 ml water en 200 gr suiker aan de kook in een klein pannetje, roer tot de suiker is opgelost. Voeg 2 el gedroogde lavendelbloemen (culinaire lavendel) toe en laat het mengsel 5-10 minuten zachtjes koken op laag vuur. Zet het vuur uit en laat de lavendel in de siroop trekken, ongeveer 10 minuten. Zeef de siroop om de lavendelbloemen eruit te halen. Voeg een eetlepel citroensap (optioneel) toe voor wat extra frisheid. Laat de siroop afkoelen en bewaar in een luchtdichte fles of pot in de koelkast.