Ramadan, samen eten, delen en vertragen
Ramadan is een maand van bezinning, samen zijn en samen eten. Overdag wordt er gevast, maar zodra de zon ondergaat komt iedereen bij elkaar voor iftar: het moment waarop het vasten wordt gebroken.
Dat begint vaak simpel, met water en een dadel, en groeit uit tot een tafel vol comfortfood, geuren en herinneringen. Geen haast, wel aandacht én gerechten die voeden, letterlijk en figuurlijk.
Een paar recepten die perfect passen bij Ramadan:
// 1. Briwat hapjes
Knapperig, hartig en ideaal om te delen. Deze Marokkaanse hapjes zijn perfect voor iftar: klein van formaat, groots van smaak. Lekker als eerste hapje naast soep of salade.
> naar het recept: briwat.
Of vegetarische briwat met paprika en witte kaas.
// 2. Dadels
Dadels zijn onmisbaar tijdens Ramadan. Zoet, voedzaam en traditioneel het eerste wat wordt gegeten na zonsondergang. Of je ze nu vult, verwerkt in iets zoets of combineert met noten, altijd een goed idee.
Gevulde dadels voor iftar: zoet en hartig
Gevulde dadels als klein iftar-hapje
Zoete gevulde dadel
Snijd een dadel open en verwijder de pit. Vul met roomkaas of mascarpone en maak af met fijngehakte noten zoals pistache of amandel. Een lichte, zoete hap die perfect past bij thee of chai.
Hartige gevulde dadel
Vul de dadel met zachte geitenkaas of roomkaas en voeg een klein stukje walnoot of amandel toe. Eventueel kun je er een dun plakje geroosterde aubergine omheen wikkelen.
> naar een dadel-recept: sticky toffee pudding gemaakt van dadels.
Inspiratie: soep van mango en groene peper.
// 3. Linzensoep
Comfort in een kom: linzensoep is verwarmend, voedzaam en zacht voor de maag na een dag vasten. Niet voor niets staat deze soep in veel landen standaard op tafel tijdens Ramadan, net als Harira (Marokkaanse Ramadan-soep). Het recept vind je onderaan.
> naar het recept: linzensoep.
Ramadan draait niet om perfect koken, maar om samen genieten. Met deze gerechten zit je altijd goed.
// 4. Drinken tijdens Ramadan: Turkse thee en chai
Naast eten speelt drinken een belangrijke rol tijdens iftar. Na het verbreken van het vasten met water en dadels wordt vaak gekozen voor Turkse thee of chai. Turkse thee is sterk, warm en perfect om rustig bij te praten na het eten. Chai, met specerijen zoals kardemom en kaneel, wordt veel gedronken in Zuid-Aziatische en Midden-Oosterse keukens en past goed bij zoete hapjes met dadels.
> naar het recept: chai latte.
Beide dranken zorgen voor een ontspannen afsluiting van de iftar.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij fijn
- 2 tomaten geraspt (of 1 blik tomatenblokjes)
- 2 el tomatenpuree
- 1 blik kikkererwten (± 240 g uitgelekt)
- 100 gr linzen groen of bruin of 1 blik linzen (± 240 g uitgelekt)
- 1 bosje koriander fijngehakt
- 1 bosje peterselie fijngehakt
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl kaneel
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1,2 lit bouillon
- 2 el vermicelli of fijne soepnoedels
- 1-2 el bloem (optioneel, voor binding)
- ½ citroen sap (optioneel)
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en bleekselderij zacht.
- Voeg tomaten, tomatenpuree, linzen, kikkererwten, koriander en peterselie toe.
- Doe de specerijen erbij en roer alles goed door.
- Schenk de bouillon erbij en laat de soep 30-40 minuten zacht koken, tot de linzen gaar zijn. Neem je blik, dan zo'n 15 minuten.
- Voeg de vermicelli toe en kook nog 5–10 minuten.
- Wil je de soep iets dikker? Meng de bloem met wat water tot een glad papje en roer dit erdoor.
- Breng de harira soep op smaak met zout, peper en eventueel citroensap.
Serveer deze vegan harira met dadels, een stukje platbrood of briwat hapjes. Met een glas water en daarna Turkse thee of chai.
Lees verder
Van zachtgekookt ei tot roerei en gepocheerd ei. Inclusief tips en het verschil tussen witte en bruine eieren.
Wat je kan nemen voor het vervangen van een ei, ei vervangen - 7 tips.
Ondanks dat de appel in vergelijking met ander fruit maar weinig vitamine C bevat zijn appels wel reuze gezond.
Dadels zijn lekker en gezond, tjokvol gezonde voedingsstoffen de ideale vervanger van suiker.
Recente recepten en artikelen
