Back to school, back to work: 6 snelle pastagerechten

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor snelle recepten? Dan zijn er genoeg gerechten waar je weinig tijd aan kwijt bent.

1. Pasta aglio e olio

Wat ons betreft is dit het bewijs dat Italiaans koken niet ingewikkeld hoeft te zijn. Spaghetti, knoflook, goede olijfolie, rode peper en verse peterselie, meer heb je niet nodig. Wij bakken de knoflook altijd zachtjes, zodat de smaak vrijkomt zonder bitter te worden.

De rode peper geeft net wat pit, de peterselie zorgt voor frisheid. Het geheim zit ‘m in de kwaliteit van de olie en geduld bij het bakken van de knoflook. Wij serveren ‘m het liefst direct uit de pan, met een beetje Parmezaanse kaas of citroenrasp erover.

Bij ons staat ‘ie regelmatig op tafel met extra pit: spaghetti aglio olio met rode peper.

2. Romige pasta met spinazie en zalm

Deze voelt bij ons altijd een beetje als een luxe avond, terwijl ‘ie eigenlijk supersnel klaar is. Terwijl de pasta kookt, bakken we een stukje zalm kort aan, zodat hij vanbinnen nog zacht blijft. Daarna gaat de verse spinazie erbij, die in een paar minuten slinkt.

Een scheut kookroom maakt het geheel romig, een beetje citroen of zwarte peper zorgt voor balans. Wij mengen dit graag met tagliatelle of penne en werken af met Parmezaanse kaas.

Dit pastagerecht is ideaal als je iets voedzaams wilt dat toch licht aanvoelt.

Lekker: pasta met spinazie, zalm en ei.

3. Pasta pesto met kip

Een echte doordeweekse favoriet. Gegrilde kipfilet vormt de basis, samen met groene pesto die direct veel smaak geeft zonder dat je hoeft te koken aan een saus. Voeg cherrytomaten toe voor frisheid en eventueel mozzarella voor een romige bite. De combinatie van warm vlees, frisse tomaat en kruidige pesto maakt dit pasta pesto gerecht altijd een succes.

Tip: gebruik restjes kip of een kant-en-klare gegrilde variant, dan ben je nog sneller klaar.

4. Romige champignonpasta

Champignons zijn wat ons betreft gemaakt voor een snelle, hartige pastaroomsaus. Bak ze op hoog vuur tot ze mooi bruin zijn, dan komt de smaak pas echt los. Ui en knoflook erbij voor extra diepte, een scheut kookroom voor een zachte, romige saus, en tijm of rozemarijn voor een aardse toon.

Wij mengen dit met fettuccine of tagliatelle, zodat de saus goed blijft hangen. Onze pasta met champignonroomsaus is bij ons vaste prik op een vegetarische avond doordeweeks.

5. Pasta arrabbiata

Voor wie van pit houdt, is dit bij ons een vaste keuze. Tomaten, knoflook, olijfolie en rode peper, simpel maar krachtig van smaak. Laat de knoflook rustig bakken en de tomaten even pruttelen, en er ontstaat vanzelf een volle saus zonder dat je er lang voor in de keuken staat.

De rode peper geeft precies genoeg warmte zonder te overheersen. Wij serveren ‘m met spaghetti en verse basilicum of Parmezaanse kaas.

Voor nog meer variatie kun je ook kijken tussen verschillende pasta recepten.

6. Pasta met tonijn en tomaat

Dit is hét gerecht voor dagen waarop je weinig in huis hebt. Met een blik tonijn, tomatenblokjes, knoflook en eventueel kappertjes of olijven maak je in korte tijd een verrassend smaakvolle saus. De tonijn geeft een hartige, zoute smaak terwijl de tomaat zorgt voor frisheid. Door alles kort te laten sudderen trekken de smaken goed in elkaar.

Wij mengen ‘m met penne of spaghetti voor een maaltijd die zowel snel als voedzaam is: pasta met tonijn en pesto.

Tips voor snelle pastagerechten

Nu school en werk weer beginnen, hebben we tips om snel en gezond te koken.

• Zet het water alvast op in een waterkoker om tijd te besparen
• Gebruik verse pasta als je écht haast hebt
• Maak extra saus en vries porties in voor later
• Houd een basisvoorraad aan met pasta, tomatenblokjes, pesto en olijfolie

Met een paar slimme keuzes staan wij nooit lang in de keuken. Zo zet je ook op drukke dagen moeiteloos een verse pasta op tafel.