Tomaten ontvellen: waarom en hoe

Een tomaat ontvellen, hoe doe je dat precies? Met deze eenvoudige methode heb je in 5 stappen ontvelde tomaten die je gerechten glad en romig maken.

Of je nu een gladde saus, romige soep of knapperige bruschetta wilt maken: met een pan kokend water en een ijsbad heb je in enkele minuten perfect gepelde tomaten (tomates pelées).

Stap-voor-stap tomaten pellen

1. Kook water in een ruime pan – zodat je tomaten helemaal onder kunnen.

2. Snijd een kruisje – aan de onderkant van elke tomaat. Niet te diep, alleen het velletje hoeft in.

3. Kort dompelen – ±15 seconden in kokend water tot de schil begint te krullen.

4. IJswaterbad – dit stopt het garen en maakt pellen makkelijker.

5. Pel de tomaten – begin bij het kruisje en trek het vel eraf. Even droogdeppen en klaar!

Inspiratie met ontvelde tomaten

Zomerse salade: combineer met ui, koriander of munt voor een frisse Chileense salade (enselada chilena).

Tomaten inmaken: vul gesteriliseerde potten met ontvelde tomaten, zout, basilicum en eventueel wat kookvocht. 25 minuten steriliseren in kokend water en je hebt zomerse smaak het hele jaar door.

Met deze eenvoudige techniek kun je snel en efficiënt tomaten ontvellen, wat je zal helpen bij het bereiden van gladde sauzen.

Lekker: pan con tomate!

Tomaten ontvellen of niet?

Moet je altijd tomaten ontvellen? Nee, dat hangt van het gerecht af. Wel ontvellen: als je een gladde structuur wilt – bij tomatensoep, pastasaus, curry’s of wanneer je tomaten gaat inmaken. Niet nodig: als de schil juist voor extra bite mag zorgen – in salades, bruschetta of ovenschotels.

Extra tips

1. Ontvel meer tomaten tegelijk en bewaar ze in de koelkast of vriezer voor later.

2. Perfect voor soepen, stoof en pastasauzen.

3. Voeg een extra kick toe met kruiden als oregano, basilicum of een scheut olijfolie – dit zijn de smaakmakers die je tomatengerechten net dat beetje extra geven.

Heb je maar een paar tomaten nodig? Dan werkt een tomatenschiller – een speciaal gekarteld mesje – perfect. Ga je een grotere hoeveelheid tomaten ontvellen, dan is de klassieke methode met kokend water en een ijsbad sneller en efficiënter.

Ontvellen tomaten kost je maar een paar minuten, maar het maakt écht het verschil in smaak en textuur. Je sauzen worden fluweelzacht, je soepen romiger en je salades net wat verfijnder. Een kleine moeite, groot effect!