Wat te doen met oud brood?

Oud brood. We hebben het allemaal weleens liggen. Die paar sneetjes die niemand meer wil, dat halve stokbrood van gisteren of een brioche die nét te droog is geworden. Wat te doen met oud brood?

Weggooien is zonde, want er zijn zoveel heerlijke dingen die je ermee kunt maken. Sterker nog: vaak worden gerechten van oud brood juist extra lekker. Hieronder een paar recepten met oud brood.

// 1. Wentelteefjes – klassieker met een twist

De ultieme favoriet: wentelteefjes. Snel, simpel en onweerstaanbaar. Week oud witbrood in een mengsel van ei, melk en een snuf kaneel en bak het goudbruin in de pan. Serveer met poedersuiker, fruit of zelfs lemoncurd. Extra tip: ook stokbrood of brioche werkt fantastisch voor wentelteefjes – probeer het maar eens en je bent verkocht.

> naar het recept: wentelteefjes.

// 2. Paneermeel – beter dan uit een pakje

Met oud brood maak je binnen no-time zelf paneermeel. Even laten drogen in de oven op 120 graden, de deur op een kiertje, en daarna verkruimelen. Perfect voor het paneren van schnitzels of om een ovenschotel een krokant korstje te geven. Veel lekkerder én goedkoper dan uit de supermarkt.

// 3. Croutons – krokant goud uit de oven

Niks maakt een salade of soep zo lekker als knapperige croutons. Snijd oud brood in blokjes, meng met olijfolie, knoflook en een snuf zout en bak ze krokant in de oven. Zo simpel, zo goed.

> naar het recept: croutons.

// 4. Italiaanse broodsoep – voedzaam comfortfood

Wist je dat Italianen een hele soep hebben bedacht om oud brood op te maken? Ribollita: een rijke, stevige groentesoep waarin de stukjes brood de bouillon dik en romig maken. Comfortfood pur sang en ideaal op een koude dag.

> naar het recept: ribollita.

// 5. Broodpudding – zoet en verrassend

Zoek je iets zoets? Broodpudding is een fantastisch toetje. Oud brood, melk, eieren, suiker en wat kaneel vormen samen een romige, smeuïge pudding die je eindeloos kunt variëren. Voeg rozijnen, chocolade of appelstukjes toe en je hebt een dessert waar niemand nee tegen zegt.

> naar het recept: broodpudding.

// 6. Bruschetta of crostini – snel en altijd goed

Wat te doen met oud brood? Rooster het in de oven of grillpan en beleg het met een frisse mix van tomaat, knoflook, olijfolie, azijn, basilicum en peper. Ook heerlijk met variaties als gegrilde groente of een theelepel burrata.

> naar het recept: bruschetta met tomaat.

Heb je suikerbrood of brioche over? Perfect voor een andere variant van wentelteefjes of broodpudding.

// 7. Tosti uit de pan – de ultieme klassieker

Misschien wel de simpelste manier om oud brood te gebruiken: een tosti. Smeer de buitenkant van je boterhammen in met een beetje boter, leg er kaas en eventueel ham tussen, en bak de tosti goudbruin in de pan. Zo wordt ‘ie extra krokant en smelt de kaas perfect. Maak je er liever meerdere tegelijk? Dan schuif je ze gewoon in de oven – net zo makkelijk.

> naar het recept: tosti uit de pan.

Of oud brood over, maak het weer knapperig met water (besprenkel een beetje) en bak kort in de oven. Zo is het weer heerlijk knapperig.
Je zult nooit meer denken dat ‘oud brood’ saai is! Oud brood recepten zijn te gek.