Auberginelasagne met noten

  • Hoeveelheid: 1
  • Porties: 4
  • Bereidingstijd: 15m
  • Kooktijd: 15m
  • Klaar in: 30m

Maak dit heerlijke vegetarische gerecht tijdens de feestdagen of gewoon als hoofdgerecht.

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten (gemengde) noten
  • 2 aubergines
  • 2 sjalotten
  • 4 tomaten
  • 3 sneetjes oud brood (volkoren)
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 250 ml crème fraîche
  • 8 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Stap1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de aubergines in de lengte door in 12 dunne plakken. Bestrijk ze dun met ongeveer 2 eetlepels olie. Verhit een droge koekenpan en bak hierin de aubergine bruin en gaar. Keer ze halverwege 1 keer om.

Stap2

Maal de noten in een keukenmachine grof. Snij het brood in stukjes en voeg ook deze toe in de keukenmachine. Verkruimel het geheel grof.

Stap3

Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en fruit hierin de gesnipperde sjalotten. Meng het noten- en broodmengsel erdoor en voeg het paprikapoeder toe. Bak het ongeveer 2 minuten knapperig en bruin. Breng het eventueel op smaak met wat zout en peper.

Stap4

Bestrooi de aubergineplakken met zout en peper en bestrijk 4 plakken royaal met de helft van de crème fraîche. Leg de 4 aubergineplakken met crème fraîche op de bodem van een ovenschaal en verdeel hierover de helft van het notenmengsel. Leg hierop weer 4 aubergineplakken en besmeer ook deze met de andere helft van de crème fraîche. Verdeel de rest van het notenmengsel erover en leg er de laatste aubergineplakken op. Snij de tomaten in plakjes en leg deze als dakpannen er bovenop. Bestrijk de tomaten met de overgebleven olie en bestrooi er wat peper over.

Stap5

Bak de auberginelasagne in de oven in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar.

Het leuke aan koken vind ik..

Lees meer van deze chef
Gemiddelde waardering

(4 / 5)

4 5 1
Waardeer dit recept

1 personen hebben dit recept gewaardeerd

63

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

.
  • © 2017 simpele-recepten.nl - Realisatie website: SEOlab