Auberginesoep maken

Auberginesoep maken

Pittig met rode peper
  • Aantal: 2
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Wachttijd: 15 min
  • Klaar in: 25 min
  • Kcal: 80
Naar het recept

Auberginesoep maken pittig met rode peper. Simpel, snel ’t lekkerste aubergine soep recept voor lunch of voor ’n makkelijke avondmaal en super gezond.

Soep met aubergine

Deze soep met aubergine zit vol goede voedingsstoffen en bijna geen calorieën, de aubergine is bijzonder smaakvol met alle kruiden die je toevoegt.

Voor nog meer pit voeg je chilipoeder en chilivlokken toe.

Ook lekker: Aubergine parmigiana lasagne van aubergines ofwel melanzane, ’n Italiaans gerecht.

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 1 aubergine
  • 2 tomaten
  • 1 chilipeper
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 600 ml groentebouillon

Optioneel

  • pittige blauwaderkaas
  • crackers
Pittige auberginesoep recept

Auberginesoep recept

  1. Pel en snipper de ui en knoflook, was en snij de aubergine in stukken, snij de chilipeper fijn met of zonder zaadjes afhankelijk van hoeveel pit je wilt. Snij de tomaten in kwarten.
  2. Verhit de olijfolie in een soeppan, fruit de ui en knoflook en voeg na 3 minuten de peper, aubergine blokjes en kruiden toe en als laatst de tomaten. Meng goed om.
  3. Voeg de groentebouillon toe en laat zo’n 10 minuten garen op laag vuur. Pureer de aubergines tot een gladde soep en voeg naar smaak vers gemalen peper en ’n snuf zout toe. Auberginesoep recept maken doe je zó.

Schep de soep in kommen en verkruimel als topping ’n stuk pittige blauwaderkaas over de kom en serveer met crackers.

Ook lekker: Gepofte aubergine met burrata en geroosterde tomaat met basilicum en amandelen.

Dit recept valt onder

Groente recepten
Gezonde recepten
Soep recepten

Heb je het recept gemaakt? Geef een review.

Beoordeling: 4.7. van 3 stemmen.
Please wait...