Auberginesoep maken
Verwen jezelf, trek de keuken in en bereid een verrukkelijke auberginesoep met een pittige twist van rode peper. Auberginesoep maken met dit eenvoudige en snelle recept belooft niet alleen het lekkerste resultaat voor lunch of een makkelijk avondmaal, maar is ook nog eens super gezond. De aubergine, boordevol goede voedingsstoffen, komt perfect tot zijn recht dankzij de kruidige toevoegingen.
Voor de liefhebbers van extra pit raden we aan chilipoeder en chilivlokken toe te voegen. Geniet van deze smaakvolle auberginesoep.
Meer aubergines: aubergine parmigiana is een aanrader.
Aubergine soep
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 aubergine
- 2 tomaten
- 1 chilipeper
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 600 ml groentebouillon
Optioneel
- pittige blauwaderkaas
- crackers
Instructies
- Pel en snipper de ui en knoflook, was en snij de aubergine in stukken, snij de chilipeper fijn met of zonder zaadjes afhankelijk van hoeveel pit je wilt. Snij de tomaten in kwarten.
- Verhit de olijfolie in een soeppan, fruit de ui en knoflook en voeg na 3 minuten de peper, aubergine blokjes en kruiden toe en als laatst de tomaten. Meng goed om.
- Voeg de groentebouillon toe en laat zo’n 10 minuten garen op laag vuur. Pureer de aubergines tot een gladde soep en voeg naar smaak vers gemalen peper en ’n snuf zout toe. Auberginesoep recept maken doe je zó.
Schep de soep in kommen en verkruimel als topping een stuk pittige blauwaderkaas over de kom en serveer met crackers.
Ook lekker: gepofte aubergine met burrata en geroosterde tomaat met basilicum en amandelen.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
Heerlijk. Vandaag voor het eerst van mijn leven auberginesoep gemaakt en gegeten. Ik heb de komijn weggelaten en heb in plaats van blauwe kaas er wat Parmezaan op gedaan. Een half pepertje uit het noorden van Brazilië was meer dan genoeg voor een heel pittige soep.
Bedankt voor het recept. Johan, São Paulo, Brazilië.
Heerlijk Johan, fijn te lezen, dank!
Hij is lekker. Gemaakt zoals recept aangeeft. Ook lekker snel klaar.
Bedankt voor het recept.
Dank Kittie!
Op zoek naar aubergine soep met gemberkoek, wel grappig dat de eerste reactie van meneer Peijnenburg is!
Haha, zeker!