Name: Bananen cupcakes
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Europese recepten
Ingredients: 3 rijpe bananen; 3 eieren; 1/4 vanille-aroma; 150 gr boter; 150 gr fijne kristalsuiker; 150 gr bloem; 1 tl bakpoeder; 1 tl kaneelpoeder; 300 ml slagroom; 1/2 el poedersuiker

Aantal: 12
Bereidingstijd: 5 min
Wachttijd: 25 min
Klaar in: 45 min

Naar het recept

Bananen cupcakes ofwel muffins van banaan. Dit bananencupcake recept is eenvoudig te maken met banaan, kaneel en slagroom.

Bananen

Bakken met bananen, we worden er blij van! Wist je dat bananen tryptofaan bevatten? Dit is onmisbaar voor de aanmaak van serotonine. En van dit stofje krijg je een gelukkig gevoel.

Ook lekker: Bananenbrood met amandelmeel, banaan en dadels voor ’t ontbijt of tussendoor.

Ingrediënten

3 rijpe bananen
3 eieren
1½ tl vanille-aroma
150 gr boter
150 gr fijne kristalsuiker
150 gr bloem
1 tl bakpoeder
1 tl kaneelpoeder
300 ml slagroom
½ el poedersuiker

Bereidingswijze cupcakes met banaan

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe 12 papieren cupcakevormpjes in de een bakvorm voor cupcakes. Prak de 2 rijpste bananen met een vork. Klop de eieren los in een mengkom en voeg 1 theelepel vanille-aroma, de boter en de fijne kristalsuiker eraan toe. Klop het geheel licht en luchtig. Meng de geprakte bananen erdoorheen.
Zeef de bloem, het bakpoeder en de kaneel erboven en meng het goed door elkaar tot de ingrediënten net gemengd zijn. Verdeel het beslag over de papieren bakvormpjes en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven. Haal de cupcakes vervolgens uit de oven en laat ze afkoelen.
Meng de slagroom, het poedersuiker en ½ theelepel vanille-aroma door elkaar totdat er een dik en glad mengsel ontstaat. Verdeel de topping over de volledig afgekoelde cupcakes en leg op iedere cupcake een plakje banaan.

Meer: Cupcake recepten.