Back to school: deze schattige bento box steelt de show
Deze lunch ziet er zo leuk uit dat je bijna vergeet om 'm op te eten. Als kind was onze receptontwikkelaar Ogechi altijd onder de indruk van de perfect gevulde bento box. De scholen zijn weer open, dus het lijkt ons een perfect moment om eens zelf aan de slag te gaan met deze heerlijke lunch. Wij maken 'm met een onigiri gevormd als Nijntje. Dat is een keer iets anders dan de gewone boterham!
Voor deze bento box hoef je trouwens niet een peperdure nieuwe Mepal bento box aan te schaffen. We maken het gewoon in de broodtrommel. Want ja, er zijn hele mooie boxen te vinden. Een bento box is gevuld met verschillende soorten etenswaren. Denk aan salades, groenten, ei, rijst en vlees. In zo'n echte bento box zijn de vakjes mooi verdeeld, superhandig dus. Maar het is niet per se nodig. Online en in kookwinkels vind je ook in Nederland een mooie selectie bento boxen!
Bento is de naam voor een Japanse lunchmaaltijd die al honderden jaren wordt gegeten. Deze versie met leuke personages waar kinderen gek op zijn, heet kyaraben. Je hoeft 'm niet te vullen met Nijntje. Zo zijn Hello Kitty en Pokémon ook vaak terug te zien in de lunchboxen van Japanse kinderen (en volwassenen). Er is trouwens een andere naam voor een bento box waarin herkenbare dieren, planten of personen met het eten worden gevormd. Dit heet oekakiben.
Hoe maak je een onigiri? In ons handige basisrecept onigiri maken vind je alle tips en tricks.
Wat gaat er dan in zo'n Japanse lunch? De basis is meestal rijst. Een goede bento hoeft echt niet uit 10 verschillende dingen te bestaan. Je kunt het zo eenvoudig of uitgebreid maken als je zelf wilt. Wij houden van een kleurrijke bento box. Denk aan wortels in de vorm van sterren en gekookte edamameboontjes. Met paprika en andere ingrediënten zoals zeewier maken we gezichtjes. Zo heb je met kleine extraatjes een heel bijzondere lunch.
Om het simpel te houden kun je gewoon de box vullen met rijst, een kant-en-klare (plantaardige) scchnitzel. Voeg daar wat rauwe groenten, zoals tomaatjes en komkommer aan toe, gekookte groente naar wens, misschien ei of nog wat vers fruit. Zo'n box is dus ook hartstikke gezond!
Terug naar school en nazomeren? Ja dat kan!
Ingrediënten
Voor de Nijntje onigiri
- 100 gr sushirijst
- 110 ml water
- 1 nori vel
- 60 gr vis uit blik tonijn of zalm
- 1 tl sojasaus
- 1 bosui in ringen
Voor de Nina katsu (schnitzel):
- 60 gr bloem
- 1 ei geklutst
- 30 gr panko
- 100 gr kipfilet
Japanse omelet
- 1 ei geklutst
- zout
- 1 el boter om mee te bakken
Groente:
- 80 gr broccoliroosjes
- 40 gr edamame
- zout naar smaak
- 50 gr krulsla
- 1 wortel
Instructies
De Nijntje onigiri maken:
- Was je rijst goed voordat je ‘m kookt: zo’n 4 à 5 keer of totdat het water niet meer troebel is. Kook de rijst zoals op de verpakking vermeld staat. Laat de rijst afkoelen, zodat je de onigiri met je handen kunt vormen. Zorg ervoor dat de rijst niet volledig is afgekoeld, want anders kan de onigiri zijn vorm niet goed behouden.
- Maak intussen de visvulling. Laat de zalm of tonijn goed uitlekken en pluk de stukjes los. Voeg de Kewpie-mayonaise, sojasaus, sriracha en bosui toe en roer goed.
- Vorm de onigiri in de vorm van Nijntje. Houd een deel van de rijst apart om daarmee de oren te maken. Je kunt ook een gewone onigiri maken met een vormpje of vorm de rijst tot een bal met je handen.
- Knip oogjes en een mondje uit het norivel en leg ze op de rijst.
De Nina-schnitzel maken:
- Leg 3 borden of diepe kommen klaar. Één met bloem, één met het geklutste eitje en één met panko broodkruim. Voeg zout en peper toe aan de 3 borden, zodat iedere laag goed op smaak is gebracht.
- Snijd je kipfilet zo dun mogelijk en begin met het kipfilet te bedekken met bloem. Haal vervolgens door het ei en als laatst door de panko en druk goed aan. Verhit de olie in een (frituur)pan en bak de kip goudbruin aan beide kanten.
- Gebruik een vormpje of gebruik een mesje om twee gezichtjes met oortjes te vormen uit de schnitzel. Gebruik eventueel tandenstokers om ze vast te maken. Knip oogjes en een mondje uit het norivel en leg ze op de rijst.
Voor de Japanse omelet:
- Smelt de boter in de pan. Voeg een dunne laag van het geklutste ei in de pan. Rol het ei op zodra het ei is gestold.
- Voeg een beetje boter toe aan het lege deel in de pan en voeg weer een dun laagje ei toe. Rol dit weer op bij het eerder opgerolde stuk ei en ga zo verder tot al het ei op is.
- Snijd de Japanse omelet in plakjes en zet klaar om in de bento box te gaan.
Voor de groente:
- Kook de broccoliroosjes kort in gezouten water en doe hetzelfde voor de edamameboontjes. Laat ze daarna kort uitlekken.
- Snijd de wortel in plakjes en maak er eventueel vormpjes van.
De bento box in elkaar zetten:
- Leg de krulsla in de broodtrommel. Doe voorzichtig Nijntje en Nina erbij.
- Verdeel de groente tussen Nijntje en Nina om zo de leegtes op te vullen.
- Voeg de Japanse omelet toe en zet de deksel van de bento box erop en doe de goed gevulde broodtrommel in de schooltas.
Liever een supersnelle lunch? Dan moet je deze geitenkaas sandwich met tomaat en sumak snel proberen.
Koken met en voor kinderne? Bekijk onze kidsproof recepten!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
