Bietenburger – vegan burger recept
Deze bietenburger is voor elke dag. Een vegan burger recept met rode biet, linzen, knoflook en kruiden. Zelfgemaakt is hij écht het lekkerst! Bieten zijn namelijk super veelzijdig. Je bakt de bietenburger in de pan of legt ’m op de barbecue - allebei even lekker. Gebruik voorgekookte rode biet voor een zoete, zachte smaak en een snelle bereiding. Liever verse biet? Dat kan natuurlijk ook.
Kook de bietjes in de pan (reken op zo’n uur) of rooster ze in de oven: gewassen en ingepakt in aluminiumfolie, ongeveer een uur op 200 graden. De linzen kun je eventueel vervangen door bonen. Voor het havermeel kun je eenvoudig havervlokken fijnmalen — wij gebruiken glutenvrije havervlokken om de bietenburger glutenvrij te maken. Serveer de vegan burger op je favoriete broodje, even geroosterd in de oven voor een lekkere crunchy bite.
Maak een feest van je bietenburger en top af met alles wat je lekker vindt, begin met zoete aardappel, linten van komkommer, bietenburger, avocado, radijs en het lekkerste.. een zelfgemaakt knoflooksausje van soja yoghurt, knoflook en verse peper met een favoriete ketchup, balsamic vinegar.
Ook lekker voor erbij: geroosterde pompoen uit de oven met verse kruiden.
Ingrediënten
- 6 broodjes
- 300 gr rode bieten voorgekookt
- 300 gr linzen uit blik
- 80 gr havermeel
- 3 tenen knoflook
- 2 el sojasaus
- zeezout / peper
- paprikapoeder / chilivlokken
- 2 zoete aardappels
Optioneel
- 1 avocado
- 2 sjalot
- komkommer
- radijs
- saus
Instructies
- Rasp de bietjes, laat de linzen uitlekken, schil en pers de knoflook. Meng deze drie samen met het havermeel en sojasaus en maak hier met een staafmixer of keukenmachine een kruimelig geheel van.
- Voeg naar smaak peper en zout toe, paprikapoeder en voor een pit de chilivlokken. Is het geheel te vochtig, voeg extra havermeel, linzen of bonen toe.
- Maak 6 gelijke porties en maak er burgers van. Zet minimaal 15 minuten afgedekt in de koelkast, liever langer.
- Snij intussen de zoete aardappel in plakken en zet een koekenpan met een scheutje olijfolie op het vuur. Leg de zoete aardappel plakjes in de pan en besprenkel met grof zout en chilivlokken. Bak om en om gaar en zet even apart. Rooster de broodjes licht.
- Zet je topping klaar, schil de komkommer, rasp de radijs en schil de avocado. Maak je saus naar keuze. Zet een koekenpan met een scheutje olie op middel hoog vuur en bak de bietenburgers 4 minuten per kant totdat ze een licht krokant korstje krijgen.
- Stapel vervolgens je favoriete burger met de zoete aardappel, burger en topping, smullen van deze heerlijke simpele hamburger, uh bietenburger!
Hou je niet van rode biet? Vervang deze dan door 300 gram gehakte, gebakken paddenstoelen. Ook aubergine is een aanrader.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
