Snelle bietensalade met burrata (paastip!)
Op zoek naar een smaakvol recept dat je zonder moeite op tafel zet tijdens je paasbrunch of lunch? Deze bietensalade met burrata is precies wat je nodig hebt. In nog geen 10 minuten combineer je de zoete rode bietjes met romige burrata, knapperige geroosterde walnoten en een frisse citroendressing – simpel, maar een echte blikvanger. De combinatie van honing en citroen haalt de natuurlijke zoetheid van de bietjes naar boven, terwijl de burrata zorgt voor een zachte, romige touch. Walnoten geven een heerlijke crunch en peterselie maakt het helemaal af.
Lekker als lichte brunch, frisse lunch of bij een uitgebreid paasdiner. En het mooiste? Je zet deze salade (wat perfect is als Paasrecept) in vier simpele stappen op tafel.
Ook lekker: bladerdeeghapjes met biet.
Ingrediënten
- 500 gr gekookte bietjes
- 1 burrata
- 15 gr platte peterselie
- 40 gr walnoten
- ½ citroen
- 1 el honing
- ½ el olijfolie extra vergine
Instructies
- Snijd de bietjes in partjes en laat de burrata uitlekken.
- Hak de peterselie en walnoten grof. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
- Meng het citroensap en -rasp met de honing en olijfolie en meng dit door de bietjes.
- Verdeel de bietjes over een schaal, strooi de peterselie en walnoten erover en leg de burrata in het midden. Breng op smaak met peper en zout.
De salade is heerlijk als bijgerecht met verschillende gerechten. Wil je er een volledige maaltijd van maken zonder al te veel moeite? Voeg dan een stuk zuurdesem toe in een mandje.
Nog een fijn recept: carpaccio van biet. Deze rode bietjes zijn onvergetelijk lekker.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
