Bitterballen met pompoen en geitenkaas
Deze vegetarische bitterballen zijn gemaakt van zachte Kabocha-pompoen, een Japanse pompoen die bekend staat om zijn zoete smaak en kastanjeachtige textuur. De bitterballen met pompoen zijn krokant van buiten en hebben een heerlijke zoete bite – een favoriete snack die verrassend eenvoudig zelf te maken is. Kabocha, met zijn groene schil en extra zoete smaak, is perfect voor deze pompoenbitterballen. De pompoen voegt een unieke zoetheid toe die de bitterbal onweerstaanbaar maakt.
Tip: rooster het overgebleven deel van de Kabocha in de oven met zeezout en rozemarijn. De schil is heerlijk eetbaar en voegt extra smaak toe!
Ook lekker: pompoen uit de airfryer.
Ingrediënten
- 800 gr Japanse pompoen
- 125 gr zachte geitenkaas
- 50 gr bloem
- 2 eieren
- 100 gr paneermeel
- 1 lit zonnebloemolie
Instructies
- Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Kook de pompoenblokjes 5 minuten, giet ze af en laat ze goed uitlekken.
- Pureer de pompoen grof en laat de puree volledig afkoelen. Meng daarna de geitenkaas door de pompoenpuree en breng op smaak met versgemalen peper.
- Vorm hoopjes van 20 gram per bitterbal en plaats ze een half uur in de vriezer om stevig te worden.
- Zet intussen drie aparte kommen klaar: één met bloem, één met losgeklopte eieren, en één met paneermeel.
- Haal de pompoenballetjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei, en tot slot door het paneermeel.
- Verhit de olie in een wok tot 180 graden. Frituur de bitterballen in ongeveer 3 minuten goudbruin.
- Schep de pompoenbitterballen uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer de pompoen bitterballen met Thaise chilisaus of Sriracha. Voor extra pit in je vegetarische snack, meng wat chilivlokken door de pompoenpuree.
Probeer ook eens een ander vegetarisch bitterbalrecept: vega bitterballen met tomaat, mozzarella en Parmezaanse kaas.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
