Bonen alla vodka (bonen in tomatensaus) is gezond comfort food
Hunkerend naar een flinke portie comfort food, maar wil je toch gezond eten? Dan zijn deze bonen in tomatensaus het antwoord naar jouw verlangens. Beans alla vodka, het klinkt als een guilty pleasure, maar dat is het gerecht absoluut niet. Het is alles wat je verwacht van een klassieke pasta alla vodka, maar dan met boterzachte lima bonen.
De alla vodka steeg in populairteit, en is inmiddels een geliefde saus geworden die ook bij ons regelmatig op het weekmenu staat. We eten het graag met penne, maar ook andere pastasoorten zoals rigatoni en zelfs gnocchi. Maar wat blijkt, ook zonder pasta is de saus minstens zo lekker. Bonen maken het gerecht voedzamer en biedt slimme hacks om je kommetje comfort food gezond te houden.
Peulvruchten zijn een allemansvriend in de keuken en dat bewijzen ze keer op keer. Ze voegen eiwitten en vezels toe aan je maaltijd, het is niet voor niets dat ze een veel belangrijkere plek hebben gekregen in de Schijf van Vijf. Wil je ook meer bonen, linzen er erwten eten, maar weet je niet hoe? Dan zijn deze bonen in tomatensaus een fantastische manier om ermee te leren koken. Peulvruchten zijn namelijk op verschillende manieren toe te passen. Maak er een puree of dip van, of rooster tot een krokante topping, of mix door een saus om het romige te maken.
Een deel van de bonen mixen met de tomatensaus. Zo krijg je een romige saus, zonder een kop slagroom toe te voegen aan de saus. Er gaan slechts 4 eetlepels slagroom doorheen, maar je kunt het ook volledig weglaten. Lima bonen zijn zacht en romig vanbinnen en kun je glad pureeren met de saus.
Nog een lekkere recept met peulvruchten: Egyptische foul
Een blik bonen betekent vrijwel altijd een supersnelle maaltijd. Deze bonen in tomatensaus zet je in slechts 15 minuten op tafel. En dan allemaal met ingrediënten uit de voorraadkast!
Ook uit de voorraadkast: spaghetti aglio olio
Ingrediënten
- 2 el olijfoile
- 1 ui gesnipperd
- 4 tenen knoflook
- ½ tl chilivlokken
- 60 ml vodka
- 4 el slagroom
- 115 gr parmezaanse kaas extra om te serveren
- 10 gr basilicum vers
- 400 gr limabonen
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit een gesnipperd uitje 4 minuten tot hij zacht is. Doe vervolgens de gehakte teentjes knoflook erbij en bak nog eens 2 minuten mee, zorg dat het niet bruin kleurt. Strooi de chilivlokken in de pan en bak de laatste 30 minuten mee.
- Doe de tomatenpuree in de pan en bak 5 minuten, zo kom je van de zurigheid af en krijgt de tomatenpuree een donkerrode kleur.
- Blus de pan af met vodka en laat het 1 minuut inkoken. Doe nu 4 eetlepels slagroom en de geraspte parmezaanse kaas erbij en roer door de saus heen.
- Voeg de 55 gram limabonen toe aan de goed gemengde saus mix met een staafmixer (of blender) tot een gladde saus. Doe nu de rest van de bonen erbij en schep om tot alle bonen zijn bedekt in de saus. Laat bonen in tomatensaus opwarmen, maar niet koken
- Serveer met extra geraspte parmezaanse kaas, versgemalen zwarte peper en basilicum.
Serveer de bonen in tomatensaus met knapperig brood in de saus te dippen of serveer het als bijgerecht als deel van een groter diner met gegrilde vis of kip uit de oven en een frisse salade. Hou je van meal prep? De bonen alla vodka zijn ook ideaal om in te vriezen!
Nog een lekker gerecht met peulvruchten: kikkererwtensalade.
Heb je geen limabonen? Dan kun je ook cannellini bonen gebruiken, iedere witte boon is lekker in dit recept voor bonen in tomatensaus.
Maak je dit gerecht ook? Laat het ons weten via social media!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
