Broccolisoep met groenekruidenolie

Lekker groen
  • Aantal: 4
  • Bereidingstijd: 5 min
  • Wachttijd: 10 min
  • Klaar in: 15 min
Naar het recept

Een soepje, altijd lekker! Deze broccolisoep met groenekruidenolie is een leuk en makkelijk recept. En, deze broccolisoep is super gezond. Boordevol vitamine’s! Als je iets meer kruidenolie maakt kun je de olie gebruiken als dip. 

Broccolisoep, een groen vitaminebommetje

Soep van broccoli, een groen kommetje vol vitamine, lekker met wat zuurdesem. Een simpel en heerlijk soepje!

Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 blaadje laurier
  • 1 liter groentebouillon
  • Handje peterselie
  • Handje bieslook
  • Handje basilicum
  • 2 takjes munt
  • 30 gr Parmezaanse kaas
  • Scheutje kookroom
  • Scheutje olijfolie

Bereidingswijze

  1. 1Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook in een grote pan. Snijd de broccoli in gelijke stukken. Voeg de broccoli en de groentebouillon in de pan samen met het blaadje laurier en laat 10 minuten zacht koken.
  2. 2Meng in een keukenmachine of staafmixer de groene kruiden fijn en meng met 6 el olijfolie. Roer tot een gladde dressing.
  3. 3Haal het blaadje laurier uit de soep en pureer de soep glad met een staafmixer en voeg een scheutje kookroom toe.
  4. 4Breng de soep op smaak met peper en zout en schenk in. Maak de soep af met Parmezaanse kaas en verdeel de groene kruiden olie over de kommen. Geniet lekker van deze groene soep vol vitaminen!
Beoordeling: 4.0. van 1 stem.
Please wait...