Aantal: 4
Bereidingstijd: 5 min
Wachttijd: 10 min
Klaar in: 15 min
Kcal: 90

Soep is altijd ’n favoriet, deze broccolisoep met kruidenolie is een leuk en makkelijk recept. Tevens gezond, tjokvol vitamine en staat zó op tafel. De kruidenolie is ook té gek lekker als dip voor naast de soep.

Heldere broccolisoep

Maak je graag een heldere broccolisoep, laat het pureren dan achterwege en serveer de kruidenolie apart met ’n stuk zuurdesem. Lekker en eenvoudig een kom vol vitamine. Scheutje room is lekker maar hoeft niet, een dot crème fraîche is ook een optie.

Ingrediënten

500 gr broccoli
1 ui
2 tenen knoflook
1 blaadje laurier
800 ml groentebouillon

Kruidenolie

hand platte peterselie
hand bieslook
hand basilicum
2 takjes munt
6 el olijfolie

Optioneel

parmezaanse kaas
scheut kookroom

Broccolisoep eenvoudig recept

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook in een grote pan in 1 el olijfolie. Snij de broccoli in gelijke stukken. Voeg de broccoli en de groentebouillon in de pan samen met het blaadje laurier en laat 10 minuten zacht koken.
Meng in een keukenmachine of staafmixer de groene kruiden fijn en meng met de olijfolie. Roer tot een gladde dressing met ’n snuf zout en peper.
Haal het blaadje laurier uit de soep en pureer de soep glad met een staafmixer en voeg eventueel een scheutje room toe.
Breng de soep op smaak met peper en zout en schenk in. Druppel de groene kruiden olie over de kommen. Broccolisoep eenvoudig recept maak je dus zó!

Maak de soep eventueel af met parmezaanse kaas en pistache.

Ook lekker: Detox broccolisoep enkel gezonde ingrediënten en dus een perfecte soep.