Carpaccio en ei? Deze luxe carpaccio uitsmijter wil je maken
Even geen boterham met pindakaas? Deze superdeluxe lunch met carpaccio en ei zal je verrassen. De carpaccio uitsmijter is misschien niet het eerste waar je aan denkt bij het maken van een uitsmijter. Carpaccio is een voorgerecht, ook lekker op brood, maar dan wel op de veilige manier zoals je 'm kent. Daar brengen wij maar al te graag verandering in. Want met pesto-eieren, zongedroogde tomaat en natuurlijk truffelmayonaise wordt de uitsmijter opeens heel bijzonder.
Hoe luxe de carpaccio uitsmijter ook is, hij blijft heel eenvoudig om te maken. Met een paar kleine tweaks kun je van een simpel broodje iets heel bijzonders maken. Zo bakken we de eieren in pesto. Weet je nog de TikTok-trend van een aantal jaar geleden toen eieren in verschillende goedjes en sauzen werden gebakken? Pesto was daar één van. Voor ons was het nooit een trend en we eten het zo nu en dan nog maar al te graag.
Typisch Hollands: een lekkere uitsmijter met bieslook
Op de uitsmijter gaan een hoop ingrediënten die je gewend bent van een broodje carpaccio. Zo smeren we de pesto ook nog op de sneetjes van het brood. Een goed potje pesto komt niet uit kant-en-klare potjes uit de voorraadkast. Maak de pesto het liefst zelf, of ga langs de Italiaan voor een bakje verse pesto. Echt, jouw carpaccio uitsmijter verdient veel meer. Als je dan toch bij de Italiaan bent, haal daar dan ook een stuk Parmezaan en een fles balsamico-azijn. Want de truffelmayonaise kun je ook vervangen door een snelle balsamico mayonaise op het broodje. Klinkt gek, maar het werkt. Meng 2 eetlepels mayonaise met 1 eetlepel balsamico-azijn en smeer dit op je broodje met carpaccio en ei!
Ons recept voor de allerlekkerste groene pesto
Een belangrijke tip is dat je alles even laat afkoelen en geen gloeiendhete eieren op de carpaccio legt. Het vlees is namelijk flinterdun en zal direct garen als je de eieren er meteen op legt. De zongedroogde tomaten werken gelukkig ook als een barrière die zorgt dat jij die delicate smaak van de carpaccio niet kwijtraakt.
Ingrediënten
- olie om in te bakken
- 1½ el pesto
- 2 eieren
- 10 gr Parmezaanse kaas geraspt
- 2 sneetjes brood naar keuze
- 1 el truffelmayonaise
- 1 handje rucola
- 80 gr rundercarpaccio
- 1 tl pijnboompitten
- 4 partjes zongedroogde tomaat
Instructies
- Verhit olie in een koekenpan en doe 1 eetlepel pesto erbij zodra de olie heet is. Verdeel de pesto goed over de pan en leg vervolgens de eieren in de pesto. Bak de eieren gaar en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster ondertussen twee sneetjes brood licht krokant. Besmeer de sneetjes brood met truffelmayonaise en beleg ze met de rucola.
- Leg de carpaccio bovenop de rucola en volg met de zongedroogde tomaatjes en geraspte Parmezaanse kaas.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Leg de pesto-eieren op het broodje en druppel de resterende halve eetlepel over de eieren. Strooi de pijnboompitten over de carpaccio uitsmijter en maak het af met een paar draaien versgemalen zwarte peper.
Kan truffelmayonaise bij carpaccio? Ja, zeker, maar truffel heeft de neiging om snel te overheersen. Het is een lekkere twist en een makkelijke manier om extra luxe toe te voegen aan jouw broodje, maar wees voorzichtig en voeg toe naar smaak. Een fles truffelmayonaise vind je gewoon in de supermarkt, of maak zelf mayonaise met truffelolie!
Tip van ons: 5 airfryer tips die je vast nog niet wist
Ook lekker: verwissel de zwarte peper eens met chilivlokken!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
