Cheesecake met witte chocolade

Een crispy bodem van koekjes
  • Aantal: 8
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Wachttijd: 1 uur
  • Klaar in: 1 uur 10 min
Naar het recept

Dit recept voor cheesecake is perfect voor op de paastafel! Een cheesecake met witte chocolade en frambozen. Super lekker en heel makkelijk om te maken.

Heerlijk en snel cheesecake gebak

Heerlijke cheesecake met een supersnelle bodem van digestive koekjes. Lekker zoet met witte chocolade van Tony’s Chocolonely. Zoet gebak perfect voor een feestdag!

Glutenvrij cheesecake maken

Wil je deze cheesecake glutenvrij maken? Gebruik dan koekjes die vrij van gluten zijn. Ik gebruik de glutenvrije digestive koekjes van Schar.

Ingrediënten

  • 150 gr digestive-koekjes
  • 100 gr boter
  • 100 gr crème fraîche
  • 2 eieren
  • 100 gr verse frambozen
  • 400 gram monchou
  • 1 reep Tony’s Chocolonely witte chocolade met framboos en knettersuiker

Bereidingswijze

  1. 1Verwarm eerst de oven voor op 170 graden en bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier.
  2. 2De koekjes maak je fijn tot krummel in een plastic zak. Sla er een paar keer op tot de koekjes fijn zijn.
    Doe de boter in een pan, laat op laag vuur smelten en roer het koekkruim door de boter.
  3. 3Schep het koekmengsel in de bakvorm en druk met de bolle kant van een lepel plat. Zet de bakvorm in de oven en bak de bodem 15 minuten. Laat afkoelen buiten de oven maar laat de oven wel aan staan.
  4. 4Ondertussen meng je voor de vulling de monchou met de crème fraîche in een kom en klop met een mixer tot een romig mengsel. Mix langzaan één voor één de eieren erdoor.
  5. 5De witte chocolade laat je in een pannetje op laag vuur smelten en schep rustig als alle witte chocolade gesmolten is door het monchoumengsel. Giet de vulling in de afgekoelde bodem. Zet de bodem weer in de oven en bak de cheesecake in 45 minuten gaar.
  6. 6Haal de cheesecake uit de oven en laat afkoelen. Snijd de cheesecake in stukjes en decoreer met schaaf van chocolade en frambozen.
Beoordeling: 5.0. van 2 stemmen.
Please wait...