Name: Chocolate Chip Cookies
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 130 gr speltmeel; 45 gr rijstmeel; 4 el agavesiroop; 1 tl baking soda; 1 tl bakpoeder; 50 gr kokosolie; 70 gr pure chocolade(minst.75%); 2 el water; 2 tl vanille extract

Aantal: 10
Bereidingstijd: 35 min
Wachttijd: 20 min
Klaar in: 55 min

Naar het recept

Chocolade koekjes, lekker zoete snack. Deze Chocolate Chip Cookies zijn tarwe en suikervrij. De suiker wordt vervangen door Agavesiroop.

Chocolate Chip Cookies glutenvrij

Gluten allergie? Je kan het meel vervangen en half om half amandel en boekweitmeel te gebruiken.

Ingrediënten

130 gr speltmeel
45 gr rijstmeel
4 el agavesiroop
1 tl baking soda
1 tl bakpoeder
50 gr kokosolie
70 gr pure chocolade(minst.75%)
2 el water
2 tl vanille extract

Bereidingswijze

Meng alle droge ingrediënten in een kom: speltmeel, rijstmeel, kokosbloesemsuiker, baking soda en bakpoeder.
Hak de chocolade in stukjes en houd 15 gram apart. Doe de rest bij het meelmengsel.
Smelt de kokosolie en doe dit bij het meel, samen met het vanille extract en twee eetlepels water. Kneed dit deeg tot een soepel geheel.
Doe het deeg in aluminiumfolie en laat een half uur rusten in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en kneed weer even door. Rol het deeg daarna uit tot ongeveer 1 á 2 cm dik en steek er koekjes uit met een vormpje of de bodem van een glas. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en druk op de bovenkant voorzichtig nog wat stukjes pure chocolade.
Bak de chocolate chip cookies 15-18 minuten op 190 graden mooi goudbruin. Laat ze goed afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte pot of doos. Dan zijn ze na 5-6 dagen nog steeds heerlijk.