Courgette pesto pasta

Variant op de spaghetti
  • Aantal: 4
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Wachttijd: 30 min
  • Klaar in: 40 min
Naar het recept

Deze courgette pesto pasta is een heerlijk gezonde pasta variant op de spaghetti. Deze courgette spaghetti ofwel groente spaghetti is erg gezond, een simpel recept en zeker het maken waard!

Courgette spaghetti

Courgette spaghetti, nét even anders. De spaghetti van courgette is een super manier om eenvoudig extra groenten binnen te krijgen. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 100 gr kerstomaatjes
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 4 el pesto
  • 20 gr pijnboompitten
  • Olijfolie

Bereidingswijze

  1. 1Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de kerstomaatjes samen met de fijngesneden knoflook in een ovenschaal. Besprenkel dit met wat olijfolie, peper en zout. Laat de courgette spaghetti voor 30 min in de oven.
  2. 2Was de courgette en schaaf dunne juliennesliertjes van de courgette. Snipper de ui en fruit in een scheutje olijf olie. Voeg de courgette toe en verhit even kort. Voeg de pesto toe en meng dit alles door elkaar.
  3. 3 Rooster de pijnboompitten even kort in een droge koekenpan. Serveer de courgette met de geroosterde tomaatjes en pijnboompitten.
Beoordeling: 5.0. van 1 stem.
Please wait...