Spaghetti met een twist: courgette pesto pasta

Spaghetti met een twist: courgette pesto pasta

Dit recept voor courgette pesto pasta geeft een heerlijk gezonde draai aan traditionele spaghetti. Ook bekend als groentespaghetti (courgetti), is dit gerecht niet alleen erg voedzaam, maar ook eenvoudig te bereiden. Het maken van je eigen pesto is ook verrassend eenvoudig.

Courgettespaghetti geeft een verfrissende draai aan je gerecht. De courgetteslierten zijn een geweldige manier om extra groenten aan je maaltijd toe te voegen, met eindeloze mogelijkheden.

Courgette pesto pasta simpel recept

Courgette pesto

4.8 van 23 stemmen
Recept afdrukken
Recept voor courgette pesto pasta. Geniet van deze eenvoudige en voedzame maaltijd boordevol smaak en groenten. Pasta met een twist!
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollandse recepten
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 2 personen
calorieën 344

Ingrediënten

  • 400 gr courgette
  • 250 gr kerstomaatjes
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gr pesto
  • 30 gr pijnboompitten
  • olijfolie
  • grof zeezout
  • peper versgemalen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de kerstomaatjes samen met de fijngesneden knoflook in een ovenschaal.
  • Besprenkel ze met olijfolie, versgemalen peper en grof zout. Laat het tomaten-knoflookmengsel ongeveer een half uur roosteren in de oven. Schep tussendoor om.
  • Was de courgette en snijd deze in dunne julienne-sliertjes.
  • Snipper de ui en fruit deze in een scheutje olijfolie. Voeg de courgette toe en bak deze kort mee. Meng vervolgens de pesto erdoorheen.
  • Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Serveer de courgette pesto met de geroosterde tomaatjes, knoflook en pijnboompitten.

Maak af met vers basilicum blad en eet eventueel met ciabatta.

Ook lekker: courgette spaghetti met avocadosaus.

Courgette pesto pasta simpel recept
Courgette pesto pasta makkelijk recept

Dit recept valt onder

Meer courgette recepten

Risotto met courgette en kastanjechampignons

Risotto met courgette en kastanjechampignons

Heerlijk vegetarisch herfstrecept. Snel klaar, een hit voor het hele gezin.

Pizza van courgette en chorizo

Pizza van courgette en chorizo

Gezonde groentepizza, zo gemaakt met een bodem van courgette.

Gevulde courgette met gehakt en paprika

Gevulde courgette met gehakt en paprika

Gehaktgerecht, makkelijk te maken met courgette, kaas en knoflook.

Deel dit recept

Wat vind je van het recept?

Houd je net zo van eten als wij?

Vul je e-mail adres in en ontvang regelmatig de nieuwste recepten.

picknick boek juli 2024 instagram
De Smaak van Italie zomer editie