Name: Courgette salade
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse recepten
Ingredients: 2 el sherry; 2 el sherryazijn; 4 el olijfolie; 1 tl mosterd; 100 gr rozijnen; 150 gr feta; 200 gr zwarte olijven zonder pit; 500 gr courgettes; 1 krop lollo rosso; 1 el verse oreganoblaadjes

Aantal: 4
Bereidingstijd: 5 min
Wachttijd: 5 min
Klaar in: 10 min
Kcal: 230

Naar het recept

Courgette salade met feta oregano en olijven, binnen no time staat deze gezonde en goed gevulde salade op tafel.

Courgette salade voor de lunch

Courgette salade voor de lunch, lekker snel en simpel. Voor een pittige bite voeg je een fijn gesneden rode peper toe aan ’t recept. Eet met ’n stuk geroosterd brood en eventueel een yoghurt dip.

Ingrediënten

100 gr rozijnen
150 gr feta
200 gr zwarte olijven zonder pit
500 gr courgettes
1 krop lollo rosso
1 el oregano blaadjes

Dressing

2 el sherry
2 el sherryazijn
4 el olijfolie
1 tl mosterd

Salade van courgettes recept

Maak de dressing van de sherry, azijn, olie en mosterd en breng op smaak met zout en peper. Was de rozijnen met warm water, verbrokkel de kaas en snij de olijven in plakjes en meng door de dressing.
Maak de courgettes schoon, was en droog ze, snij in vieren en dan in plakjes. Verdeel de lollo rosso in blaadjes en leg ze op een bord. Schep de courgettes op de sla en giet de dressing erover. Garneer de salade met de oregano blaadjes. Salade van courgettes recept maak je zó.

Ook lekker: Griekse yoghurt dip ’n simpel gezond en snel dipsaus recept voor bij de salade van courgette.