Courgette uit de oven met kaas en kruiden
Het fijne aan dit courgettegerecht, courgette uit de oven, is dat je er nauwelijks werk aan hebt, maar wél een gerecht op tafel zet dat smaakt alsof je in Italië zit. De zachte courgette gaat de oven in samen met een simpele tomatensaus, romige mozzarella en wat verse basilicum. Na een halfuur nadat je de courgette uit de oven haalt, heb je een bijgerecht dat doet denken aan een warme caprese, compleet met een knapperig laagje Parmezaanse kaas bovenop.
En heb je geen basilicum in huis? Geen probleem. Oregano of tijm werkt net zo goed. Serveer de courgette lekker met een schaal pasta of wat grof brood om de saus mee op te dippen, ideaal als smaakvol bijgerecht of lichte maaltijd.
Ook lekker: gegrilde aubergine uit de oven.
Ingrediënten
- 1 grote courgette
- 10 gr basilicum vers
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 200 ml tomatensaus
- 1 bol mozzarella
- 100 ge parmezaanse kaas
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal licht in met olijfolie.
- Pel de ui, snijd in dunne halve ringen en pers de knoflook. Snijd de courgettes in plakjes, de mozzarella in blokjes en hak de basilicum fijn.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook kort aan tot ze glazig zijn. Voeg de courgette toe en bak 2 tot 3 minuten mee.
- Meng de gebakken groenten met de basilicum, mozzarella en tomatensaus. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Schep alles in de ovenschaal en zet 25 minuten in de oven.
- Haal de schaal met courgette uit de oven, verdeel de Parmezaanse kaas erover en bak nog 10 minuten, of tot de kaas mooi gesmolten en licht goudbruin is.
Maak de courgette met kaas af met een snuf chilivlokken voor wat extra pit.
Ook lekker: courgette spaghetti met romige avocado en frisse basilicum.
Probeer ook eens: gegrilde courgette kruiden en burrata.
Meer courgette recepten
Pizza van courgette en chorizo
Gezonde groentepizza, zo gemaakt met een bodem van courgette.
Risotto met courgette en kastanjechampignons
Heerlijk vegetarisch herfstrecept. Snel klaar, een hit voor het hele gezin.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
