Crème brûlée recept met verse vanille
Crème brûlée recept is zo’n klassieker die er luxe uitziet, maar eigenlijk verrassend makkelijk te maken is. Een romige vanillepudding met een gekarameliseerd suikerlaagje dat heerlijk kraakt als je erin lepelt — wie houdt daar niet van? Crème brûlée maken met dat perfecte knapperige suikerlaagje? Echt, het is veel makkelijker dan je denkt! Met een paar simpele ingrediënten – room, eieren, suiker en verse vanille – ben je eigenlijk al bijna klaar.
Met dit recept zet je zonder moeite een perfecte crème brûlée op tafel. De suiker karamelliseren we natuurlijk op de traditionele manier: met een brander of onder de grill. Belangrijk: serveer ‘m direct na het branden, want dat knapperige laagje? Dat smelt langzaam weg door het vocht uit de pudding.
Lekker koud serveren, warm kraken en meteen genieten!
Nog een lekker moeiteloos dessert.
Ingrediënten
- 1 vanillestokje
- 250 ml slagroom
- 250 ml melk
- 5 eieren
- 100 gr suiker
- 50 gr rietsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 125 graden.
- Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Doe de slagroom, melk, het vanillestokje en het merg in een pan en breng aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes trekken en verwijder daarna het vanillestokje.
- Splits de eieren en klop de eidooiers los met de suiker in een kom. Giet al roerend het hete roommengsel langzaam bij de dooiers om schiften te voorkomen. Blijf roeren tot het mengsel iets dikker wordt.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over 4 ovenvaste schaaltjes. Zet deze in een diepe ovenschaal en vul de schaal met heet water (au bain-marie) tot de schaaltjes voor de helft onder water staan.
- Bak de crème brûlée ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot het mengsel gestold is maar in het midden nog licht wiebelt. Haal de schaaltjes uit de ovenschaal en laat ze afkoelen op kamertemperatuur. Dek ze daarna af en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.
Crème brûlée zonder brander
- Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Bestrooi elke crème brûlée met een dun laagje rietsuiker en zet de schaaltjes 1 minuut onder de grill, tot de suiker smelt en karamelliseert. Laat kort afkoelen tot de suiker hard wordt.
Crème brûlée met brander
- Bestrooi elke crème brûlée met een dun laagje rietsuiker, houd de brander ongeveer 10 cm boven de suiker en beweeg hem in cirkelvormige bewegingen. Laat de suiker smelten en karamelliseren tot een goudbruine, knapperige laag ontstaat. Wacht een paar minuten tot de suiker uithardt, en serveer direct.
Tip: welke suiker gebruiken voor de suikerlaag? Voor de beste knapperige suikerlaag op je crème brûlée gebruik je fijne kristalsuiker of rietsuiker.
Voor het karamelliseren: fijne kristalsuiker – smelt snel en gelijkmatig, waardoor je een mooie dunne en knapperige laag krijgt. Perfect voor een klassieke crème brûlée. Rietsuiker – geeft een iets diepere, licht karamellige smaak en een mooie goudbruine kleur.
Ook lekker: griesmeel uit de oven met blauwe bessen en vanille.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
