Basisrecept voor Franse crêpes met 5 (!) verschillende vullingen
Een recept dat iedere chef onder de knie zou moeten hebben, is het basisrecept voor Franse crêpes maken, en dit is zonder twijfel de allerbeste. We kregen het via-via van een geheime bron met echte crêpekennis… laten we zeggen: iemand die weet hoe je een perfecte crêpe maakt. Crêpes zijn vergelijkbaar met de Nederlandse pannenkoek, maar ze zijn en wie wil kan er een schepje suiker aan toevoegen. Ze zijn ook zachter en lijken een tikkeltje intimiderend. Maar dat is totaal niet nodig, want het maken is supermakkelijk.
Voor het recept heb je slechts 8 ingrediënten nodig, die je altijd in huis hebt. Denk aan bloem, melk en boter. In het recept kun je suiker toevoegen voor een zoete crepe, of neutraal houden. De neutrale crêpe is ook lekker met zoete vullingen, dus suiker toevoegen is niet perse nodig. In het recept gebruik je gewone bloem, maar boekweitmeel kun je ook gebruiken. Dat wordt vaak gedaan voor de Bretonse variant, de galette, die meestal met een hartige vulling wordt geserveerd.
Wil je crêpes maken, dan is het belangrijk dat je een glad en dun beslag hebt. Om de crêpes zo dun mogelijk te krijgen kun je eventueel nog water toevoegen. Gebruik bij het maken een zo groot mogelijke koekenpan, het liefst een crêpespan. Heb je die niet in huis? Dan is een pan met een diameter van 28 centimeter ideaal. Bakken doe je met zonnebloemolie of boter en een van deze doe je ook in het beslag. De keuze is aan jou en onze voorkeur gaat uit naar boter.
Ook lekker: Bretonse galette met ei een echte Franse klassieker.
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 5 eieren
- 250 ml melk
- 250 ml water (optioneel voor dunnere crêpes)
- 4 el zonnebloemolie (of gesmolten boter)
- 1 snuf zout
- 1 el suiker (optioneel, voor zoete crêpes)
- boter of olie om te bakken
Instructies
- Meng in een kom de bloem met het zout (en suiker als je zoete crêpes wilt). Voeg de eieren één voor één toe en meng met een garde of mixer.
- Voeg geleidelijk de melk toe en blijf kloppen tot je een glad beslag hebt. Voeg de olie (of gesmolten boter) toe en meng goed. Voor een dunner beslag kun je nog 250 ml water toevoegen.
- Laat het beslag minstens 30 minuten rusten (liefst een uur). Dit zorgt voor een soepelere structuur.
- Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een kleine pollepel beslag in de pan en kantel de pan zodat het beslag dun verspreid wordt. Bak de crêpe ongeveer 1 minuut tot de randen loslaten, draai dan om en bak nog 30 seconden.
- Serveer de crêpes warm met suiker, jam, Nutella, honing of citroen en suiker!
Na het bakken van de crepes kun je ze vullen op jouw favoriete manier. De bekende suiker met citroen, of aardbeien met nutella bijvoorbeeld. Hoewel de zoete crepes het meest bekend zijn, wil je absoluut de hartige varianten niet missen en moet je ze zeker eens uitproberen. Om je alvast een handje op weg te helpen hebben we een paar lekkere vullingen voor je bedacht die absoluut het proberen waard zijn.
- Gepocheerde rabarber met pistachenootjes
- Kokosroom en mangoblokjes
- Rauwkost, koriander, hoisinsaus en pinda's
- Mandarijnschijfjes in oranjebloessem en room
- Roomkaas, gerookte zalm en een zachtgekookt ei
Deze proteïne pannenkoeken zijn misschien wel de lekkerste manier om je proteïnedoel te halen.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
