Crispy rice spicy tuna: de lekkerste snack + 2 budget tips!
Dit is next level: crispy rice spicy tuna. We bestellen deze Aziatische snack altijd als we 'm op de menukaart zien. Maar dit krokante rijsthapje vinden we zo lekker, dat we het inmiddels vaak thuis maken. De rijst is goudbruin en krokant, maar zacht en vol vanbinnen. Het hapje kun je met of zonder avocado serveren. Avocado maakt het nog romiger en is volgens ons daarom onmisbaar.
De ster van de show is natuurlijk de spicy tuna. Verse tonijn, die we het liefst superfijn hakken. Zo smelt de vis met iedere hap op je tong. We gaan voor een Aziatische smaak, maar hiermee kun je spelen. Denk aan truffel of juist zo naturel mogelijk.
Zorg ook dat je de crispy rice spicy tuna maakt met superverse tonijn. Alleen verse tonijn is geschikt is om rauw te eten, sla de tonijn uit de supermarkt deze keer even over. Vraag voor de zekerheid bij de visboer altijd om tonijn voor sushi en geef aan het rauw te willen eten. Dan krijg je een stuk verse tonijn die fris ruikt en niet langer dan 24 uur is bewaard. De tonijn kun je ook vervangen door zalm, hiervoor gelden dezelfde regels.
Vis is duur, toch kun je de crispy rice spicy tuna met een slimme tip budget proof maken. Ook met vis uit blik is het hapje erg lekker. We raden niet alleen tonijn uit blik, maar ook zalm uit blik aan. Dat komt omdat je dezelfde smaakmakers toevoegt aan het mengsel: sriracha, kewpie mayonaise, sojasaus en bosui. Bewaar de tonijn of zalmtartaat voor speciale gelegenheden en ga voor vis uit blik indien je jezelf doordeweeks eens lekker wil verwennen.
Nog een lekker hapje met tonijn: krokante rijstvellen met tonijntartaar
Tip: kook de sushirijst iets langer dan normaal, zo weet je zeker dat je een zachte binnenkant hebt.
Ingrediënten
Voor de crispy rice:
- 200 gr sushirijst
- 1 el rijstazijn
- 1 el mirin
- 1 tl suiker
Voor de spicy tuna:
- 200 gr tonijn vers
- 1 bosui in ringen
- 1½ mayonaise van Kewpie
- 2 tl sriracha
- 2 tl sojasaus
- 1 tl sesamolie
Voor erbij:
- 1 avocado
- 1 tl limoensap
- 1 jalapeño in dunne plakjes
Instructies
Crispy rice maken:
- Spoel de rijst af onder stromend water in een zeef. Doe de rijst in een pan met dikke bodem en laat deze 30 minuten staan. Voeg vervolgens 150 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de rijst 2 minuten op hoog vuur koken, gevolgd door 5 minuten op middelhoog vuur en 12 minuten op laag vuur.
- Voeg vervolgens 150 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de rijst 2 minuten op hoog vuur koken, gevolgd door 10 minuten op middelhoog vuur en 15 minuten op laag vuur.
- Haal de pan van het vuur en verwijder de deksel. Dek de pan af met een schone theedoek en leg de deksel er bovenop. Laat de rijst een kwartier rusten.
- Verhit ondertussen in een steelpan azijn, suiker en een snufje zout. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost en laat het mengsel afkoelen. Doe de rijst in een schaal, verdeel de dressing erover en meng dit goed.
- Schik de rijst in een rechthoekige ovenschaal. Druk de rijst goed aan en laat minstens één uur afkoelen in de koelkast. Snijd daarna in rechthoekige bloekjes.
- Verhit een diepe laag olie in een pan of zet je frituurpan aan. Frituur de crispy rice rondom goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.
Spicy tuna maken:
- Snijd de tonijn in blokjes en hak het vervolgens superfijn.
- Meng de tonijn met sojasaus, sesamolie, mayonaise en sriracha in een kom. Breng het op smaak met zout en peper.
De avocadocrème maken + crispy rice spicy tuna maken:
- Doe de avocado met limoensap in een kom. Zet de staafmixer erin en mix tot een gladde puree. Breng eventueel op smaak met een snuf zout.
- Smeer de avocadocrème over de crispy rice. Schep de tonijntartaar erbovenop en maak het af met een dun plakje jalapeño.
Crispy rice spicy tuna kun je goed van tevoren bereiden. Wel is het belangrijk dat je het frituren van de rijst bewaard voor het laatste moment. Zo ben je verzekerd van een knapperig randje!
Toetje erbij? matcha tiramisu een fantastisch dessert met een Japanse touch
Maak je dit hapje ook? Laat het ons weten via social media!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
