Daslookpesto in 15 minuten: absurd lekker en snel klaar!
Ren nu het nog kan naar het dichtstbijzijnde park of misschien wel naar eigen tuin, om daslook te plukken. Want daarmee kun je namelijk deze heerlijke daslookpesto meemaken. In de pesto gaat naast daslook ook basilicum, zoals in een klassieke pesto. Die combinatie vinden we het lekkerst. Maar in de pijnboompitten vervangen door walnoten. Een noot die een stuk goedkoper is dan een pijnboompit en geeft een nootachtige smaak aan de pesto!
Wil je daslook plukken in de natuur? Lees het volgende dan goed. De wilde knoflook zoals hij ook weleens wordt genoemd vind je als je naam zegt: in het wild en wildplukken is officieel niet toegestaan. Kijk daar altijd even waar je mag plukken. Plekje gevonden? Kies dan altijd voor een veilige en duurzame manier. Trek niet de plant inclusief de wortel eruit. Zo groeit de daslook er namelijk niet meer terug en blijft er ook niets meer over voor anderen.
Qua veiligheid is het belangrijk om te letten op wát je plukt. Daslook lijkt namelijk erg op verschillende giftige planten. Denk aan het meiklokje. Check altijd dubbel voordat je iets in je mond stopt. Komt er bij het wrijven een knoflookgeur uit? Dan zit je goed. Was de daslook wel voordat je er een daslookpesto mee maakt. Want naast enthousiaste daslookplukkers komen er ook anderen langs de bosjes. Denk aan honden en andere dieren.
Ook lekker: open sandwich met doperwten, citroen en munt!
Ingrediënten
- 75 gr daslook
- 25 gr basilicum
- 50 gr walnoten geroosterd
- 30 gr parmezaanse kaas geraspt
- 100 ml olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Heb je ongeroosterde walnoten? Rooster deze dan eerst kort in een droge pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg daarna toe aan een keukenmachine en mix tot een fijn kruim.
- Pak de de daslook en basilicum erbij. Snijd eventueel grof en voeg blaadjes en al toe aan de gehakte walnoten. Zet de keukenmachine aan en meng tot een knalgroene massa.
- Voeg nu de Parmezaanse kaas toe en meng opnieuw. Giet terwijl de keukenmachine draait voorzichtige de olijfolie bij de daslookpesto.
- Breng als laatst de daslookpesto op smaak met zout en peper naar smaak.
Om zeker te zijn van goede en veilig eetbare daslook, hebben we een aantal plantjes gepland in onze eigen tuin. Dat is ook een stuk voordeliger dan uit de supermarkt. Dit kun je vinden in plantenwinkels, ook zaadjes zijn goed te verkrijgen voor wie meer geduld heeft. Ze komen trouwens elk jaar terug, zo kun je ieder jaar genieten van de lekkerste daslookrecepten als deze daslookpesto. Omdat we zó dol zijn op daslook en het slechts twee maanden per jaar groeit maken we flink wat potjes pesto. Deze bewaren we vervolgens in de vriezer. Zo kunnen we nog een aantal maanden verder!
Handig om op te slaan: dit kun je doen met (kleine beetjes) pesto.
Dol op daslookpesto, maar eet je liever geen zuivelproducten? Dan kun je de Parmezaanse kaas gemakkelijk vervangen door voedingsgist, ook wel bekend met de Engelse naam nutritional yeast. Gebruik hier 2 tot 3 eetlepels van om de kaas mee te vervangen. Je kunt het vinden in het gezondheidsschap of in het schap met veganistische producten in de meeste supermarkten. Maar ook in (biologische) winkels als Ekoplaza en landmarkten.
Maak ook eens zelf je eigen Italiaanse pesto met basilicum.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
