Knalgroene daslooksoep
Hier kunnen we niet vanaf blijven: knalgroene daslooksoep met slechts 5 ingrediënten. Lekker als snelle lunch, want de soep staat binnen 15 minuten op tafel. De soep vinden we ook lekker als lichte avondmaaltijd en serveren we graag met een stuk gegrilde zalm. In de soep draait het volledig om de daslook, daarom kiezen we voor maar een paar ingrediënten. Bouillon bijvoorbeeld. Dit geeft de daslooksoep een diepe smaak. Maar wie wil oppassen met zout kan dit ook vervangen door water.
Wil je daslook plukken in de natuur? Lees dan even dit door. Daslook, ook wel wilde knoflook genoemd, groeit - zoals de naam al zegt - in het wild. Houd er rekening mee dat wildplukken officieel niet is toegestaan, dus check altijd of je op een toegestane plek plukt. Plekje gevonden? Kies dan altijd voor een veilige en duurzame manier. Trek de plant niet inclusief wortel eruit, want dan komt er geen nieuwe daslook meer terug en blijft er ook niets voor anderen over.
Let ook goed op wat je plukt! Daslook lijkt namelijk veel op giftige planten, zoals het meiklokje. Controleer altijd goed voordat je iets in je mond stopt. Komt er een knoflookgeur vrij bij het wrijven? Dan zit je goed! Was de daslook goed voordat je aan de slag gaat met de daslooksoep. Naast enthousiaste plukkers komen er ook andere dieren, zoals honden, langs de bosjes.
Ook lekker: flatbread voor erbij!
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 250 gr aardappels geschild en in blokjes
- 750 ml groentebouillon
- 300 gr daslook
Instructies
- Zet een soeppan op het vuur en verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg het gesnipperde uitje toe en bak deze glazig in 5 minuten.
- Schil de aardappels en snijd in blokjes. Voeg toe aan de aardappels de pan en bak ongeveer 2 minuten. Giet de bouillon bij de aardappels en kook de soep tot de aardappels gaar zijn.
- Was ondertussen de daslook grondig en droog af. Snijd het groen grof en voeg toe aan de daslooksoep. Kook maximaal 1 minuut, zo blijft de kleur van de soep zo knalgroen.
- Zet een staafmixer in de pan of schenk de soep in de blender. Mix de daslooksoep tot een gladde massa.
- Schenk in de soep in de kommen en serveer eventueel met daslookbloemen ter decoratie.
Om zeker te zijn van veilige, eetbare daslook, hebben we een aantal plantjes in onze eigen tuin gezet. Dit is niet alleen voordeliger dan uit de supermarkt, maar ook makkelijk verkrijgbaar in plantenwinkels. Zaadjes zijn er ook voor wie geduld heeft. Daslook komt elk jaar terug, dus je kunt ieder jaar genieten van heerlijke recepten zoals deze daslooksoep. Omdat we zo dol zijn op daslook en het slechts twee maanden per jaar groeit, maken we flink wat potjes pesto, die we in de vriezer bewaren. Zo kunnen we er nog maanden van genieten.
Ook lekker: soep van mango en groene peper.
Deze gezonde soep is ook hartstikke lekker tijdens de (Moederdag)brunch. Superleuk om te serveren in kleine glaasjes en om te decoreren met daslookbloemen. Neem daarom deze witte bloemen altijd mee bij het plukken van daslook!
Ook mooi groen: pistache croissant, tip voor Moederdag.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
