Dulce de leche maken
Zelf dulce de leche maken is een reis naar Latijns-Amerika in elke lepel. Deze rijke, karamelachtige lekkernij, ontstaan door gecondenseerde melk langzaam te laten sudderen, is een echte traktatie. Of je het nu gebruikt als een smeuïge spread op je toast, een heerlijke vulling voor je favoriete gebak, of gewoon zo lepelend, dulce de leche brengt een vleugje rijkdom in elke hap. Met slechts een paar eenvoudige stappen en een beetje geduld, zo maak je thuis deze onweerstaanbare zoetheid. Met een simpel recept en de tips hieronder kun je genieten van elke goddelijke lepel!
Tip: dulce de leche bewaren kan in een schone pot in de koelkast. Het blijft tot twee weken goed en kan eenvoudig worden opgewarmd in de magnetron of au bain-marie voordat je het gebruikt. Voeg een beetje melk toe bij het opwarmen als je de saus weer iets smeuïger wilt maken.
Smaakt geweldig lekker bij koffie: roer een lepel door je koffie of espresso voor een extra zoete twist.
Lekker: banoffee pie, in dit recept kun je je dulce de leche gebruiken.
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk
- snuf grof zeezout optioneel
Instructies
- Zet een blikje gecondenseerde melk in een pan met voldoende kokend water. Zorg ervoor dat het blikje volledig onder water staat en vul het water indien nodig bij.
- Laat het water met het blikje 2,5 tot 3 uur zachtjes koken. Het is belangrijk dat het blikje tijdens het koken altijd onder water blijft om te voorkomen dat het opent of explodeert.
- Haal het blikje uit het water en laat het volledig afkoelen voordat je het opent.
- Open het blikje dulce de leche en voeg eventueel een snuf zeezout toe voor extra smaak.
Tip: kook gerust meerdere blikjes tegelijk; dulce de leche blijft lang houdbaar. Kook je het iets korter, dan wordt de saus wat minder stevig.
Ook lekker: voeg de rijke, stroperige en zoete saus toe aan je zelfgemaakte ijs. Probeer ijs met karamel zonder ijsmachine. Swirl het door zelfgemaakt ijs of serveer het als topping op een bolletje vanille- of chocoladeijs.
Maak je liever vegan dulce de leche:
Voeg 400 ml kokosmelk (of amandelmelk), 200 gr bruine suiker, en 60 ml ahornsiroop (of agavesiroop) toe aan een middelgrote pan. Zet de pan op middelhoog vuur en roer constant totdat de suiker volledig is opgelost en het mengsel begint te koken. Verlaag het vuur tot laag en laat het mengsel 30-45 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Het mengsel zal indikken en een karamelachtige kleur krijgen.
Het is klaar wanneer het een dikke, stroperige consistentie heeft. Als het te dik wordt, kun je een beetje extra plantaardige melk toevoegen om de juiste dikte te bereiken. Haal de pan van het vuur en voeg een snuf zout (en eventueel 2 druppels vanille-extract) voor extra smaak. Roer goed door. Laat volledig afkoelen voordat je het in een schone pot overbrengt. Het zal verder indikken terwijl het afkoelt. Bewaar de vegan dulce de leche in een afgesloten pot in de koelkast. Het blijft tot 2 weken goed en kan makkelijk worden opgewarmd voor gebruik.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
