Supersimpel: éénpanspasta met Gouda kaas en spinazie
Geen zin in bergen afwas, maar wel trek in een zelfgemaakte maaltijd? Dan is deze supersimpele éénpanspasta met Gouda kaas en spinazie iets voor jou. Romige kaas en frisse spinazie komen samen in één pan, voor een diner dat snel op tafel staat. Kies voor een goede kwaliteitskaas – bijvoorbeeld een authentieke Gouda kaas kopen bij een kaasboerderij als Henri Willig – dan proef je dat terug in de volle smaak van dit eenvoudige gerecht.
Een handige éénpans-tip
Bij een one pot pasta kook je de pasta direct in de saus (handig op de camping!). Zo nemen pasta en saus elkaars smaken op en hoef je er nauwelijks naar om te kijken. Bonus: je hebt maar één pan af te wassen. Ook de kaaskeuze maakt verschil. Een kwalitatieve Gouda smelt goed en bindt de saus. Henri Willig maakt al sinds 1974 Goudse kazen met passie - en dat proef je terug. De kaas geeft romigheid, de spinazie kleur en vitamines.
Moet je proberen: toetje voor daarna!
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 kleine ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 300 gr pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
- 700 ml water of groentebouillon
- 200 gr verse spinazie (gewassen)
- 150 gr Goudse kaas geraspt (bij voorkeur jong of jong belegen voor een romige saus)
- Zout en peper versgemalen (naar smaak)
- snuf nootmuskaat (optioneel, past goed bij spinazie en kaas)
Instructies
- Verhit de olijfolie in een ruime diepe pan op middelhoog vuur. Fruit hierin de gesnipperde ui glazig. Voeg daarna de knoflook toe en bak een minuutje mee tot het begint te geuren (pas op dat de knoflook niet verbrandt).
- Doe de ongekookte pasta in de pan bij de ui en knoflook. Schenk het water of de bouillon (gebruik bouillon voor extra smaak) erbij tot de pasta net onder staat.
- Breng aan de kook, roer even door zodat niets aankoekt en zet het vuur dan middellaag. Laat de pasta zonder deksel zachtjes koken in de pan. Roer tussendoor af en toe.
- Als de pasta bijna gaar is (meestal na 8-10 minuten, check de aangegeven kooktijd), voeg je hand voor hand de verse spinazie toe. Roer de blaadjes door de warme pasta; ze zullen in een minuut tijd slinken. Blijf roeren tot alle spinazie net geslonken is.
- Haal de pan van het vuur zodra de pasta gaar is en nog een klein beetje vocht heeft (er moet een dun laagje vocht overblijven; dit vormt de basis van je saus).
- Strooi nu geleidelijk de geraspte Goudse kaas erbij en roer goed door totdat de kaas volledig gesmolten is. Dit creëert een romige kaassaus die zich mengt met het kookvocht en de pasta. Let op: Is de saus te dik of de pasta te droog? Voeg dan nog een scheutje warm water, bouillon of een klein scheutje melk toe om het geheel smeuïger te maken.
- Proef de pasta en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een snuf nootmuskaat toe. Serveer de éénpanspasta met kaas en spinazie direct, lekker warm en garneer met wat verse spinazieblaadjes, basilicum of extra geraspte kaas.
Tip: meng eens jonge en belegen Gouda. Jonge kaas smelt snel en maakt de saus romig. Belegen kaas geeft meer pit en diepte. Zin in wat extra spice? Strooi er een snuf chilivlokken over. Liever wat meer vulling? Roer cherrytomaatjes of gebakken champignons mee met de spinazie. Dit basisrecept kun je eindeloos aanpassen. Altijd simpel, altijd vol smaak.
Maak ook eens: daslookpesto. Daslook groeit niet het hele jaar, dus pluk het als het er is. In deze pesto gaat naast daslook ook basilicum, net als in een klassieke pesto.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
