Egg sando: de verleidelijke eiersalade die iedereen wil
De eiersalade die je gewend bent moet je vergeten, zodra je deze Japanse egg sando probeert. De superdeluxe sandwich met eiersalade is namelijk romiger, maar ook simpeler dan de Hollandse versie, waar je waarschijnlijk ook gek op bent. De Instagram-waardige sandwich vind je in Japan gewoon in winkels als 7-Eleven en in automaten.
Wat maakt de Japanse eiersalade zo speciaal? Dat zit 'm in een aantal factoren. Zo is het belangrijk om zachtgekookte eieren te gebruiken, zodat het eigeel nog romig is. We mengen niet alle eieren samen met de rest van de ingrediënten, maar we splitsen het eigeel en het eiwit eerst na het koken. Het eigeel mengen we vervolgens met Japanse mayonaise, zout, peper en een schepje suiker. Hierdoor krijg je een superromige basis. De Japanse mayonaise maakt het geheel net iets frisser en zorgt dat je geen extra ingrediënten nodig hebt. Het eiwit hakken we met de hand, waardoor je grote en kleine stukjes krijgt. Lekker veel textuur dus.
Ook belangrijk is het brood. We gaan net als in Japan voor shokupan. Dit zoete Japanse witbrood kun je vinden in Japanse en sommige Aziatische toko's en is het proberen waard. Het is super fluffy en zacht en is daarom de perfecte combinatie met de romige eiersalade. Helaas is het niet goed verkrijgbaar in Nederland, dus kun je het brood ook vervangen voor brioche of dikke plakken casino wit.
In het midden van de egg sando zit een perfecte jammy egg. Een zachtgekookt eitje waarvan de dooier nog zacht en bijna custard-achtig is. Haal hiervoor per broodje één ei eerder uit het kokende water.
Nog een Japanse sando: katsu sando met gefrituurde kip.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 el kewpie mayonaise
- zout en peper
- 1 tl suiker
- 4 snedes shokupan of witbrood
Instructies
- Breng een pan water aan de kook en zet alvast een ijsbad van ijsblokjes en water klaar voor de eieren. Kook de eieren: 2 eieren 9,5 minuten en 2 eieren voor 6.5 minuten. Laat direct schrikken in het ijsbad.
- Pel de hardgekookte eieren en doe de eidooiers in een kom. Prak dit fijn en voeg 2 eetlepels kewpie mayonaise toe. Roer goed en breng op smaak met zout, peper en een schepje suiker.
- Beleg sneetjes brood met de eiersalade en leg de zachtgekookte eieren in het midden. Druk de egg sando goed dicht en snijd doormidden.
De jammy egg in het midden van de egg sando is optioneel en een leuke toevoeging om je broodje naar een hoger niveau te tillen. Superleuk voor een speciale brunch, een lunch voor kinderen of je Instagram feed!
Ook lekker: Japanse gevulde eieren met Kewpie mayonaise.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
