Eggs Benedict recept met hollandaise
Eggs Benedict is een Amerikaans ontbijt-icoon dat perfect is voor een luie ochtend of een uitgebreide brunch. Luchtige Engelse muffins, romige hollandaise saus en een zacht gepocheerd eitje – eenvoudiger kan bijna niet, maar de smaak is fantastisch - hét klassieke brunchgerecht! Voor wie ga jij deze Eggs Benedict maken, vernoemd naar de Amerikaanse bankier Lemuel Benedict?
Het klassieke Eggs Benedict recept wordt geserveerd met ham, maar je kunt eindeloos variëren. Kies voor Eggs Benedict met gerookte zalm (Eggs Royale) of knapperige bacon voor extra smaak. Nog wat verse bieslook erover en je hebt een restaurantwaardige brunch op tafel.
Liever simpel, neem Jean Bâton Hollandaise Sauce, alleen even opwarmen. Toch iets anders? Ontbijtsandwich met ei is ook een heerlijke optie.
Een paar tips om je Eggs Benedict recept nog beter te maken: neem Engelse muffins voor de traditionele smaak - topping als spinazie of avocado voor een gezondere twist - voeg verse kruiden als bieslook of dille toe aan de hollandaise saus voor extra smaak.
Ingrediënten
Saus
- 5 el witte wijn
- 1 el dragonazijn
- 1 laurierblaadje
- 5 peperkorrels
- 75 gr boter
- 2 eidooiers
Gepocheerde eieren
- 1½ lit water
- 2 el azijn
- 1 tl zout
- 2 eieren
- 2 sneetjes brood of muffins
Instructies
Saus maken
- Breng in een pan de witte wijn, azijn, laurier en peperkorrels aan de kook. Laat dit op laag vuur 5 minuten trekken. Smelt ondertussen de boter op laag vuur. Zeef de wijnreductie boven een hittebestendige kom en klop de eidooiers erdoor tot een luchtig mengsel.
Saus au bain-marie kloppen
- Zet de kom boven een pan met bijna kokend water (de kom mag het water niet raken). Klop het mengsel continu tot het dikker wordt. Schenk al kloppend de gesmolten boter er in een dun straaltje bij. Klop door tot een romige saus ontstaat en de temperatuur ongeveer 65 graden is.
- Zet de kom 10 seconden in een laagje koud water om het garingsproces te stoppen. Breng op smaak met zout en peper en dek af met een schoteltje om warm te houden.
Eieren pocheren
- Breng in een pan 1,5 liter water met de gewone azijn en een snuf zout tot net tegen de kook aan (het water mag niet borrelen). Vet een pollepel in met een beetje olie. Breek een ei in de pollepel en laat het voorzichtig in het hete water glijden. Pocheer het ei 5 minuten voor een zachte dooier en 7 minuten voor een stevigere dooier. Herhaal met de overige eieren.
Serveren
- Rooster ondertussen de boterhammen of Engelse muffins. Schep de gepocheerde eieren met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken op keukenpapier. Leg de eieren op de geroosterde broodjes en lepel de warme hollandaise saus erover.
Een eitje pocheren blijft een kunst, maar zo lukt het altijd.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
