Egyptische linzensoep

Stap1

Doe de gedroogde linzen en laurier in een grote pan en breng het aan de kook met ruim water. Snij 1 ui en de tomaten door de helft. Snij de courgette fijn en voeg ze toe aan de pan. Pers de knoflook boven de pan en roer het goed door. Kook de soep tot de velletjes van de tomaten boven komen drijven. Haal de velletjes van de tomaten uit de soep.

Stap2

Kook de soep ongeveer een half uur tot alles zacht is geworden. Pureer de soep in een blender tot de soep dik is. Snipper de tweede ui en fruit deze kort in een koekenpan met olijfolie. Voeg de gefruite ui, komijn, kurkuma, het bouillonblokje en een snufje zout toe en roer de soep tot het bouillonblokje volledig is opgelost.