Gebakken zalm met ratatouille
Ons kun je er voor wakker maken: gebakken zalm met ratatouille. Een simpel en snel gerecht dat barst van de smaak. Deze klassieke Franse groentestoof met tijm en knoflook past perfect bij een stuk zalm uit de pan of oven. Het mooie van ratatouille? Je maakt ‘m in één pan en kunt eindeloos variëren met groenten. Serveer met knapperig brood om in de saus te dippen, of ga voor krieltjes of pasta als stevige basis.
Een doordeweekse maaltijd waar je weinig werk aan hebt, maar groots van geniet!
Gebakken zalm met ratatouille, tijm en knoflook – simpel, gezond en snel recept voor doordeweekse avonden. Je maakt ‘m in één pan!
Ingrediënten
- 400 gr zalmfilet
- 400 gr gepelde tomaten blik
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gedroogde tijm
- 4 el olijfolie
Instructies
- Was de aubergine en courgette, snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Pel de knoflook en pers deze uit. Snijd de rode ui grof.
- Verhit 2 el olijfolie in een stoofpan en bak de rode ui, aubergine, courgette en knoflook enkele minuten op middelhoog vuur. Snijd de gepelde tomaten in stukken en voeg ze toe aan de groenten, samen met een paar eetlepels sap voor een smeuïge saus. Strooi er tijm over en breng op smaak met versgemalen peper en grof zout. Laat het geheel rustig stoven.
- Kruid ondertussen de zalm met peper en grof zout. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak de zalmfilets in 5 minuten om en om gaar.
- Serveer de ratatouille met zalm en geniet!
Zalm met aubergines en tomaten is een smaakvolle en gezonde combinatie. Serveer de zalm op een bedje van ratatouille en pasta, combineer met knapperige kriel of een stuk vers brood.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
