Gebakken zalm met ratatouille
Gebakken zalm met ratatouille is een simpel en snel gerecht dat perfect past op een doordeweekse avond. De combinatie van een sappig stuk zalm met een klassieke Franse groentestoof zorgt voor veel smaak, zonder dat je lang in de keuken hoeft te staan. Ratatouille is een stoof van onder andere aubergine, courgette en tomaat, op smaak gebracht met tijm en knoflook.
Je maakt deze ratatouille in één pan en kunt gemakkelijk variëren met de groenten die je in huis hebt. Terwijl de groenten zachtjes stoven, bak je de zalm goudbruin in de pan of laat je hem rustig garen in de oven.
Ingrediënten
- 400 gr zalmfilet
- 400 gr gepelde tomaten blik
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gedroogde tijm
- 4 el olijfolie
Instructies
- Was de aubergine en courgette, snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Pel de knoflook en pers deze uit. Snijd de rode ui grof.
- Verhit 2 el olijfolie in een stoofpan en bak de rode ui, aubergine, courgette en knoflook enkele minuten op middelhoog vuur. Snijd de gepelde tomaten in stukken en voeg ze toe aan de groenten, samen met een paar eetlepels sap voor een smeuïge saus. Strooi er tijm over en breng op smaak met versgemalen peper en grof zout. Laat het geheel rustig stoven.
- Kruid ondertussen de zalm met peper en grof zout. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak de zalmfilets in 5 minuten om en om gaar.
- Serveer de ratatouille met zalm en geniet!
Serveer met knapperig brood om in de saus te dippen, of kies voor kriel of pasta als stevige basis. Zo zet je met weinig moeite een complete en smaakvolle maaltijd op tafel. Een doordeweekse maaltijd waar je weinig werk aan hebt, maar groots van geniet.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
