Het beste recept voor gegrilde courgette met burrata en muntdressing
Er zijn van die combinaties die simpelweg nooit zullen vervelen en gegrilde courgette met burrata is daar één van. Nu het barbecueseizoen officieel is gestart zijn we weer volop aan het grillen en inmiddels zijn we wel toe aan iets nieuws. Hoog tijd voor een opfrisbeurt voor deze klassieker dus. De twist komt uit onverwachte hoek. Deze keer geen typisch Italiaanse kruiden als rozemarijn en basilicum, maar munt. De frisse munt maakt de gegrilde courgette net even lichter. Het perfecte bijgerecht tijdens een avondje barbecueën, maar ook als voorgerecht tijdens een feestelijk diner.
Ingewikkeld is het maken van de marinade niet. De gegrilde courgette met burrata is precies waar je zin in hebt op een warme zomeravond. Het is altijd belangrijk om de courgettes goed te zouten en te laten staan, om het vocht eruit te trekken. De muntdressing maak je terwijl je de courgettes grilt en dan ben je binnen een kwartier alweer klaar. Burrata openscheuren en alles serveren op een mooie schaal: dit wil je proberen.
Wachten op het zonnige barbecueweer is trouwens niet nodig. Want deze gegrilde courgettes met burrata maak je ook gemakkelijk in een loeihete grillpan. Hiermee krijg je ook de prachtige grillstrepen en de rokerige smaak die het eten zo lekker maakt. Perfect tijdens een Italiaans avondje midden in de winter of op een regenachtige doordeweekse dag.
Ook lekker: snelle groentespies op de barbecue.
Ingrediënten
- 2 courgettes in dunne plakken
- olie om in te bakken
- 1 rode peper gehalveerd
- 2 tenen knoflook geplet
- zout
- 2 el olijfolie
- ⅓ citroen het sap en de rasp
- 1 bosje munt grof gehakt
- 1 bol burrata
Instructies
- Snijd de courgettes in dunne plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Bestrooi royaal met zout en laat 30 minuten uitlekken op een bord of het liefst in een vergiet. Dep daarna droog met keukenpapier of een schone doek.
Op de barbecue:
- Bestrijk de courgettes met olie en leg op de grill. Voeg ook de knoflook en peper toe, deze grillen we alvast voor de dressing. Grill de courgette ongeveer 2 minuten per zijde tot goudbruin en gaar.
Uit de grillpan:
- Verhit olie in een grillpan en laat goed heet worden. Doe de courgettes samen met de knoflook en peper in de pan en grill ongeveer 4 minuten per zijde tot goudbruin en gaar.
Het afmaken van de gegrilde courgette
- Doe de rasp en het sap van ½ citroen in een kom samen met 2 eetlepels olijfolie, de knoflook en de peper. Roer goed en voeg vervolgens de gegrilde courgette toe. Schep goed om.
- Leg de gegrilde courgettes op een mooie schaal en doe de burrata erbij. Scheur de burrata open en bedruppel met wat olijfolie. Serveer direct.
Het geheim van een lekker gegrilde courgette is om ze niet te dik te snijden, pak er daarom een goed scherp mes bij en snijd de groente lekker dun. Dan hebben ze ook minder tijd op de grill nodig. Daarnaast is het een must om de courgettes van te voren goed te zouten. Hierdoor trekt het vocht uit de groente en eindig je niet met slappe courgettes. Wat je wel krijgt is een vlezige en chewy textuur, inclusief een krokant randje.
Deze cocktailsaus mag niet ontbreken tijdens een avondje barbecuen. Ook lekker van de grill: zalm op de bbq in folie
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
