Kruidige gehaktkebab met komijn en knoflook
Ga deze zomer voor gehaktkebab op de barbecue. Heerlijk gekruid vlees met komijn, kardemom en knoflook. Daarna op een stokje geregen en vervolgens al sissend gegrild op de barbecue of grill. Het recept voor deze kebab is geïnspireerd op de smaken uit de Levantijnse keuken en geliefd over de hele wereld. Het vleesgerecht kent verschillende vormen: geschaafd, in stukjes en dus gehakt. Een kebab gemaakt met gehakt is hartstikke makkelijk, omdat je het vlees niet lang hoeft te marineren. Alleen kruiden, kneden en je bent klaar om te grillen.
Je hebt niet veel nodig bij het maken van dit recept. Kies voor vlees met veel vet, dit is dus niet het moment om een zak mager rundergehakt te halen. Vraag ook eens bij de slager voor gehakt met extra vet, want zo krijg je deze gehaktkebab extra sappig. De kruiden die we gebruiken heb je waarschijnlijk in huis: komijn, kaneel, kardemom en op het eind een beetje sumak voor frisheid. We raspen ui en dat gaat ook in de kebab voor smeuïgheid.
De gehaktkebab is lekker rechtstreeks van de spies tijdens een avondje barbecuen, maar ook heerlijk op Libanees flatbread of met rijst. Serveer het samen met wat tomaat, komkommer, sumak-uien en toum. Dat laatste is een scherpe knoflooksaus uit Libanon gemaakt met knoflook, olie en citroensap.
Ook buiten het zomerse barbecueseizoen genieten we van deze snelle kebab. Bak ze in de grillpan of zelfs in de koekenpan. Vuur op hoog en je krijgt hetzelfde resultaat: sappig vlees, lekker kruidig en goed gegrild.
Ook lekker: tomatensalade voor erbij.
Tip: kies eens voor lamsgehakt. Lekker vet en sappig!
Ingrediënten
- 500 gr gehakt rund of lams
- 2 tl gemalen komijn
- 1 tl kardemom
- ½ tl kaneel
- ½ tl sumak
- 2 tenen knoflook
- 1 ui geraspt
- 2 tl chilipeper
- 2 el olijfolie
- 10 gr peterselie fijn gehakt
Instructies
- Gebruik je houten satéprikkers? Week dan eerst de prikkers minimaal 30 minuten in water. Door de satéprikkers te werken zorg je dat ze niet vlam zullen vatten tijdens het grillen.
- Meng het gehakt in een kom met de specerijen, geraspte ui, geperste knoflook, chilipeper, peterselie en zout. Je kunt eventueel een stukje bakken in de pan en proeven om te checken of het nog iets mist.
- Verdeel het gehakt in 8 delen en maak er 8 worsten van. Spies elke worst en bestrijk ze met olijfolie.
- Verhit een grillpan en grill de kebab rondom bruin en gaar in zo’n 10 minuten, zo'n 5 minuten per kant.
- Serveer de gehaktkebab op een mooie schaal met knoflookyoghurt, sumak uien, komkommer, flat breads en nog veel meer!
Het vormen van de spies gaat makkelijk. Maak eerst je handen goed nat, dat blijft het gehakt minder plakken aan je hand. Kneed het vervolgens om een metalen spies of (geweekte) houten satéprikker. Het is belangrijk om het vlees goed aan te drukken, door het grillen zal het krimpen, waardoor het vlees kan loslaten als je dit niet doet. Dit kun je ook makkelijk van tevoren doen als voorbereiding. Alleen nog maar op de grill en klaar ben je!
Kebab serveer je natuurlijk met iets fris als een komkommersla en een yoghurt dip met knoflook en citroen.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
Heerlijk was het.