Gemarineerde olijven op 2 manieren in 10 minuten!
Bij ons vind je ze bij iedere borrel. Gemarineerde olijven zijn misschien wel als allereerste op, het is hét hapje waar de mensen als eerste naar grijpen. Olijven zijn simpelweg altijd een goed idee. De gemarineerde versie is nog 10 keer beter, vooral als je ze zelf maakt. Zo geef je de borrelplank net dat beetje extra flair.
Met slechts een aantal verse ingrediënten zet je deze gemarineerde olijven snel op tafel. Wij houden van een combinatie van zwarte en groene olijven. Rondom de Middellandse Zee zijn ze een standaard in de keuken. Daar kent iedere regio zijn eigen manier van olijven marineren. De een wil citrus op de voorgrond, de ander knoflook of juist kruiden.
Marineren moet je leren. Bekijk onze twee lekkere kipmarinades.
Wij houden van een combinatie van alles. In onze gemarineerde olijven gaat een mix van knoflook, sinaasappelrasp, specerijen als venkelzaad en peper, maar ook verse kruiden als tijm en rozemarijn. We halen nooit meer gemarineerde olijven in de supermarkt. Daar vinden we dat de olijf verdwijnt aan een overvloed van smaakmakers. Zolang je niet te veel gebruikt en je zorgt dat alle ingrediënten in balans zijn, krijg je een lekker borrelhapje waar al je tafelgasten blij van worden.
Kwaliteit is ook erg belangrijk. Je wilt geen pot uit de supermarkt met zachte, geplette olijven. Misschien heb je een olijvenwinkel in de buurt of een schattige Italiaanse delicatessenwinkel. Of haal een pot tijdens de vakantie! Onze favorieten zijn van die stevige groene olijven, Griekse Kalamata-olijven en Taggiasca. Een combinatie van alle soorten olijven levert niet alleen meer smaak op, maar ook textuur.
Er zijn twee manieren waarop je olijven kunt marineren. De snelle manier, waarmee de olijven in slechts 10 minuten klaar zijn, of een manier die iets langer duurt. Hiervoor hoef je ze niet op te warmen, maar een aantal uur te laten marineren. Beide manieren zijn dus erg makkelijk. De snelle manier maak je door de ingrediënten in een steelpannetje op te warmen. Dit doe je niet langer dan 5 minuten. Daarna laat je de olijven afkoelen en dan heb je heerlijke warme olijven. Dit vinden we vooral een fijn recept voor in de winter.
De langzame manier maak je op dezelfde manier, maar dan zonder pan. De olijven hebben minimaal 4 uur nodig en worden sterker in smaak, hoe langer je ze marineert. Meestal bereiden we ze de nacht voor een feestje, barbecue of een gezellige avond thuis. Handig!
Maak ook eens: Braziliaanse limonade met (bevroren) limoenpartjes.
Ingrediënten
- 200 gr olijven gemixt
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes geplekt
- 1 takje rozemarijn of tijm
- ½ sinaasappel rasp
- ½ citroen rasp
- ½ tl chilivlokken
- ½ tl venkelzaad
- zwarte peper versgemalen
Instructies
- Laat de olijven uitlekken en dep ze droog.
- Doe de olijfolie, knoflook, rozemarijn, sinaasappel- en citroenrasp, chilivlokken, venkelzaad en zwarte peper in een kom. Roer dit goed.
- Meng de olijven met de marinade. Laat de olijven een nachtje in de koelkast trekken. Heb je minder tijd? De gemarineerde olijven hebben minimaal 2 uur nodig voor voldoende smaak.
- Snelle manier: meng de olijven met de marinade en zet de pan met olijven op het vuur. Verwarm de olijven 5 minuten, haal daarna van de pan vuur en laat nog 5 minuten afkoelen.
- Serveer de gemarineerde olijven in een mooie schaal en zet ze op de borrelplank of op tafel tijdens het diner.
De olijven zijn trouwens ook lekker buiten de borrelplank om. Gooi ze door de salade, wel eerst even ontpitten, voeg ze toe aan pastarecpten of ze serveer in een kommetje naast wat gegrilde groente of bij een lekkere sandwich.
Zoete marinades zijn hot! Maak eens gemarineerd roodfruit.
Ook lekker: bubble tea. IJskoude thee, gezoet met brown sugar syrup en kleverige tapiocaparels.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
