Aantal: 4
Bereidingstijd: 15 min
Wachttijd: 45 min
Klaar in: 1 uur

Yes, te gek lekker! Gepofte zoete aardappel met tzatziki, uit de oven lekker krokant en fris en romig. Heerlijk en makkelijk als hoofd of bijgerecht te serveren.

Zoete aardappels poffen

Een makkelijke manier om te bereiden, zoete aardappels poffen. Ook kan je volop variëren, mogelijkheden zijn eindeloos met deze zoete vriend. Hier een Griekse variant met feta, tzatziki en knapperige radijs. Mijn groente favoriet!

Gepofte zoete aardappel met tzatziki recept

Ingrediënten

4 zoete aardappelen
150 gr Griekse yoghurt
1 komkommer
2 el olijfolie
2 teen knoflook
verse munt
citroensap
50 gr feta
4 radijsjes
1 rode ui
1 rode peper

Bereidingswijze zoete aardappel recept

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels en wrijf in met de olie. Verpak in aluminiumfolie en leg drie kwartier tot een uur in de oven.
Maak intussen de tzatziki, schil en snij de komkommer fijn, schil en pers de knoflook, hak de munt en meng samen met de Griekse yoghurt en wat citroensap. Snij de rode ui in dunne ringen, snij de radijsjes in plakjes en de rode peper fijn.
Snijd de zoete aardappel open en vul. Een flinke dot tzatziki, krummel van feta, schijfjes radijs, rode ui en rode peper. Maak af met blaadjes munt.

Genieten! Van dit zoete aardappel recept! Sun shine!

Tzatziki recept.