Geroosterde groenten met rozemarijn
Deze geroosterde groenten (en aardappelen) met rozemarijn en knoflook uit de oven zijn de perfecte aanvulling op je diner. Een simpel bijgerecht vol smaak, ideaal voor elke doordeweekse dag. Aardappelen, wortels, paprika, courgette en ui krijgen allemaal de kans om hun beste smaken te laten zien. De toevoeging van verse rozemarijn en knoflook maakt het geheel nog aromatischer, terwijl de oven ze perfect goudbruin roostert. Met een snuf zout en peper komt alles samen in een smaakexplosie.
Tip: snijd de groenten allemaal in gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen. Door de knoflook met schil mee te roosteren, krijg je een subtiele, zoete smaak die perfect past bij de hartige groenten. Dit gerecht is simpel, maar gegarandeerd een hit op de eettafel!
Serveer met een lekker dressing-sausje zoals honing-mosterd.
Meng 2 el mosterd met 1 el honing en 2 el appel-azijn in een kom en voeg langzaam 4 el olijfolie toe terwijl je roert, zodat het een mooie dressing wordt. Breng op smaak met zout en peper. Het zoete van de honing en de scherpe mosterd passen perfect bij de geroosterde groenten.
Ingrediënten
- 500 gr aardappelen vastkokend
- 2 wortels
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook (geplet, met schil)
- 3 takjes rozemarijn
- 4 el olijfolie
- 1 tl zeezout
- ½ tl zwarte peper
- 1 tl gedroogde tijm (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aardappelen in blokjes (met schil), wortels in dunne plakjes, paprika’s in repen, courgette in halve maantjes en de rode ui in partjes.
- Meng de groenten op de bakplaat met olijfolie, zeezout, peper, rozemarijn en tijm. Voeg de ongepelde, geplette knoflookteentjes toe voor extra smaak.
- Spreid alles gelijkmatig uit en rooster in de oven 25-30 minuten tot de groenten goudbruin en gaar zijn.
- Haal uit de oven, verwijder de rozemarijntakjes en serveer direct.
Tip: voeg vlak voor het serveren een kneepje citroensap of wat geraspte Parmezaan toe voor extra smaak!
Ook lekker: geroosterde wortels met honing en hüttenkäse. Net even anders dan deze groente uit de oven.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
