Glutenvrije muffins bakken (cupcakes)
Glutenvrije muffins maken is heel makkelijk! Met boekweitmeel en je favoriete topping ben je zo klaar. Voeg een zoet glazuurlaagje toe voor de finishing touch. Boekweit is hét hippe alternatief voor graan. Het heeft een nootachtige smaak en bevat geen gluten, waardoor je er eindeloos mee kunt variëren. Bovendien zijn deze muffins perfect voor iedereen die glutenvrij wil genieten zonder in te boeten op smaak.
Of je ze nu maakt voor in de trommel mee naar school, als tussendoortje of een gezond alternatief voor de lunch, ze zijn altijd een succes.
Meer zoet: chocolade cupcakes een superfijn basisrecept, waarbij je de bloem eenvoudig kunt vervangen door een glutenvrije variant.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 100 gr suiker
- 120 gr boter
- 1 el bakpoeder
- 150 gr boekweitmeel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en zet de cupcakevormpjes klaar in een bakblik.
- Splits de eieren en meng in een kom de eidooiers met 80 gram suiker en de zachte boter tot een luchtig mengsel.
- Zeef het boekweitmeel en bakpoeder en meng dit door het botermengsel.
- Klop in een andere kom de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de resterende suiker toe.
- Spatel voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door het beslag, zodat het luchtig blijft.
- Vul de cupcakevormpjes voor driekwart met het beslag en bak de glutenvrije muffins (of cupcakes) ongeveer 20 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
Maak een topping van een zoet laagje glazuur of een lobbige gele room!
Tip: als je de cupcakes iets luchtiger wilt maken, kun je een beetje citroensap of azijn toevoegen bij het kloppen van de eiwitten. Dit zorgt voor extra stabiliteit en luchtigheid.
Meer muffins: bananen muffins.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
