Gyoza: gemakkelijk Japanse kip dumplings maken doe je zo!
Van deze goed gevulde deegpakketjes uit Japan wordt iedereen blij. Gyoza is het Japanse antwoord op de dumpling en kun je vullen met van alles. Denk aan kip, groente en garnalen. Op de redactie zijn we dol op een gebalanceerde combinatie tussen kip en groente. Naast de verschillende vullingen, zijn er ook diverse manieren om de gyoza te bereiden. Stomen, bakken en zelfs frituren. We vinden alles lekker, maar onze voorkeur gaat uit naar stomen én bakken. Om het deeg en de vulling te garen stomen we de gyoza in een stoommandje. Daarna gaat er olie in de koekenpan en bakken we de dumplings goudbruin en krokant aan één zijde. Zo eindig je met een zachte dumpling, maar is hij ook krokant. Best of both worlds!
Inmiddels vind je gyoza in de meeste supermarkten, en we moeten toegeven dat ook wij een paar zakken in onze vriezer hebben liggen. Maar er gaat niets boven een zelfgemaakte vulling, dat verschil proef je echt. Voor het deeg kiezen we wel de makkelijke weg. Want we halen gyozavellen in het diepvriesvak van de supermarkt. Het vullen van de dumplings kan in het begin best een klusje zijn. Maar na het dichtvouwen van een aantal dumplings zul je de techniek al gauw onder de knie krijgen.
Ook een lekker: tsukune, Japanse kippengehaktballetjes.
Equipment
- 1 stoommandje
Ingrediënten
- 75 gr kipgehakt
- 50 gr chinese kool fijngehakt
- 2 stengels bosui fijngehakt
- 10 champignons in blokjes
- 1 teen knoflook geraspt
- 1 tl sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 1 tl sake (optioneel)
- zwarte peper naar smaak
- ve-tsin naar smaak
- 20 gyozavellen
Instructies
- Doe de gesneden Chinese kool in een kom en breng royaal op smaak met zout. Kneed de kool goed met het zout en laat 15 minuten staan, om het vocht uit de kool te trekken. Dit proces helpt ook bij het verzachten van de kool.
- Knijp het vocht na 15 minuten goed uit de kool en dep het droog. Voeg toe aan een kom en voeg het kippengehakt, dungesneden bosui, champignons en knoflook toe. Breng de gyozavulling op smaak met sojasaus, sesamolie, zwarte peper, ve-tsin en eventueel sake. Laat de vulling 30 minuten marineren.
- Voeg een theelepel van de vulling toe aan het midden de ontdooide gyozavellen. Vouw de dumplings dicht. Dit doe je door een stukje van het vel dubbel te vouwen tussen twee vingers en tegen de andere zijde te drukken.
- Zet een stoommandje in een pan met kokend water en kook de dumplings in 7 tot 10 minuten gaar.
- Verhit olie in een koekenpan en bak daarna de dumplings goudbruin en krokant aan de onderkant in 3 minuten.
- Serveer de gyoza met sojasaus.
Dit recept voor gyoza’s met kip kun je makkelijk verdubbelen. Bewaar de dumplings rauw in een luchtdichte verpakking, zodat je lang kunt genieten van al je zelfgemaakte dumplings. Bij het bereiden van bevroren dumplings kun je ze zonder te ontdooien stomen in je stoommandje of frituren.
Een goed gelezen recept: lemon pepper chicken.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
