Huisgemaakte ontbijtkoek

  • Hoeveelheid: 1
  • Porties: 10/15
  • Bereidingstijd: 10m
  • Kooktijd: 50m
  • Klaar in: 60m

Elke ochtend weer hetzelfde standaard ontbijt? Ontbijtkoek is lekker, makkelijk en het vult goed. Maar helaas is het niet gezond, omdat er veel suikers inzitten. Dan maken we hem toch zelf! Met behulp van dit huisgemaakte ontbijtkoek recept heb je een lekkere en gezonde ontbijtkoek in huis waar je wel een weekje vooruit mee kan. Het deeg moet wel een paar uurtjes verpakt worden voordat je het in de oven kan doen, maar dan kan je er dagen van smullen. Deze huisgemaakte ontbijtkoek kan je dus prima als ontbijt eten of als tussendoortje.

Tip: Niet zo fan van stevia als zoetmiddel? Vervang de stevia door ongepitte dadels en voeg ook wat kaneel en speculaas kruiden toe.

Ingrediënten

  • 250 gr volkoren speltmeel
  • 1 el appelstroop
  • 200 ml (plantaardige) melk
  • snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl kardemom
  • 1 el kokosolie
  • 2 elstar appels
  • 50 gr gedroogde cranberries
  • 100 gr noten (bijvoorbeeld cashewnoten, walnoten en zonnebloempitten)
  • 1 el olijfolie
  • 4 druppels stevia (Greensweet-Stevia)
  • 2 tl bakpoeder (wijnsteenbakpoeder)

Bereidingswijze

Stap1

Doe het meel, (plantaardige) melk, de appelstroop, het zout, de kaneel en de kardemom in een mengkom en meng alles goed door elkaar met een lepel of je handen. Ga hier mee door totdat het echt een deeg begint te worden. Bedek met een doek of plasticfolie en laat een paar uur staan.

Stap2

Smelt de kokosolie en doe in de mengkom. Schil de appels en snijd in kleine blokjes. Doe dit ook in de mengkom samen met de cranberries, de olijfolie en de stevia. Hak de noten klein en doe dit er ook bij, samen met het bakpoeder. Meng wederom tot dat alles goed verdeeld is.

Stap3

Verwarm de oven voor op 140ºC. Pak een cakeblik en vet hem in. Giet het deeg in het cakeblik en verdeel het egaal. Bak 50 minuten in de oven.

Gemiddelde waardering

(4 / 5)

4 5 1
Waardeer dit recept

1 personen hebben dit recept gewaardeerd

48

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

.
  • © 2017 simpele-recepten.nl - Realisatie website: SEOlab