Italiaanse hartige taart
- Aantal: 6
- Bereidingstijd: 20 min
- Wachttijd: 25 min
- Klaar in: 45 min
Deze hartige taart (erbazzone) uit Italië met snijbiet en Parmezaanse kaas is heerlijk als tussendoortje, hapje of als bijgerecht. Maak hem nu zelf klaar.
Lardo is rugspek van het Italiaanse Cinta Cenese varken, deze is gerijpt met zout en rozemarijn in een knoflook ingewreven marmeren bad. Dit maakt het spek heel zacht. Je kunt het spek in flinterdunne plakjes snijden en op dik boerenbrood leggen, heerlijk! Ook kun je het in recepten verwerken zoals we nu doen of bij een wildgerecht serveren.
Ook lekker: broccoli quiche.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 170 graden. Kook de snijbiet gaar en giet af. Knijp het overtollige water uit de snijbieten en hak ze fijn.
- Meng in een kom bloem met boter tot het een kruimelig deeg vormt. Voeg 2-3 eetlepels koud water toe en meng tot een soepel deeg. Dek het deeg af met een doek en laat het een paar minuten rusten.
- Snij de pancetta fijn, snipper de ui en hak de peterselie fijn. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de pancetta, peterselie, ui en de hele teen knoflook.
- Stoof de snijbiet ongeveer 15 minuten mee in de pan. Roer de Parmezaanse kaas, het broodkruim, de eieren en een snufje zout door de snijbiet. Haal de knoflook uit de pan.
- Bekleed een bakvorm met de helft van de plakken lardo. Rol het deeg uit tot twee dunne lappen. leg een deeglap op de lardo, verdeel het snijbietmengsel erop met daar bovenop de tweede deeglap.
- Prik gaatjes in het deeg en verdeel de rest van de lardo erop. Bak de taart ongeveer 30 minuten in de oven goudbruin. Snij de taart in stukken en geniet.
Bekijk meer taart recepten.
Ook lekker: ciappe met tapenade Italiaanse toast met tapenade.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
