Jasmine latte met matcha cold foam (+ een basisrecept cold foam maken)
Het niet meer perfect geschuimde cappuccino's en latte art die mensen aantrekken. Kleurrijk gelaagde Aziatische drankjes nemen social media over, niet alleen koffie, zoals de dirty coffee die al jaren in China wordt gedronken. Maar ook thee. Denk aan de matcha latte, osmathus latte, milk tea en ook deze jasmine latte.
We gebruiken jasmijnparels, die je kunt vinden in iedere theezaak of Chinese toko. Jasmijn thee heeft een geparfumeerde en bloemige smaak, verkregen door de aroma van jasmijnbloemen. We gebruiken groene jasmijnparels, maar in sommige theespeciaalzaken kun je ook zwarte theeparels vinden. Bij het maken van een jasmine latte is het belangrijk om een sterke kop thee te zetten. We laten de thee daarom 10 minuten trekken. Het is wel belangrijk om de juiste temperatuur aan te houden, tussen 75 en 80 graden is ideaal.
Cold foam
Gelaagde drankjes dus, wat maakt dat zo bijzonder? Het is vooral leuk social media, want na het fotograferen zul je toch echt moeten roeren om optimaal te genieten van het drankje. Siroop, sterke thee of koffie (of beide!), melk en steeds vaker: cold foam. Je hebt het misschien al gezien op menukaarten, de romige laag is inmiddels niet meer weg te denken uit de barista-vocabulaire.
Het zit 'm al in de naam, het is een romige foam bovenop je drankje, maar dan niet gestoomd net als bij je cappucino. De foam schuim je op zonder warmte en daarom is het ideaal voor koude drankjes zoals deze jasmine tea latte. Er zijn verschillende manieren waarop je de schuimlaag kunt bereiden, er zijn veel verhoudingen waarvan 2 delen slagroom 1 deel melk een van de bekendste is. Maar je kunt ook alleen volle melk gebruiken.
Verder kun je zoetstof naar wens toevoegen. Poedersuiker, honing of siropen met een smaakje. Maar het leukste aan je eigen cold foam maken is toch wel het toevoegen van een smaak. Hierin kun je helemaal losgaan. Denk aan lavendel, matcha, of aardbei. Wij gaan voor matcha, als mooie groene laag bovenop de jasmine latte.
Ook erg lekker met matche: matcha koekjes met witte chocolade.
Ingrediënten
Voor de jasmine latte:
- 5 gr jasmijnparels of jasmijnthee
- 150 ml water 80 °C
- 100 ml melk
- IJsblokjes
- zoetstof naar keuze honing, siroop of suiker
Matcha cold foam:
- 1 tl matcha
- 25 ml melk
- 50 ml slagroom
- 1 tl poedersuiker
Instructies
- Begin met het zetten van een sterke kop jasmijnthee. Doe de jasmijnparels in een kop en voeg het warme water toe. Voeg eventueel een zoetstof naar keuze toe en laat de thee 10 minuten trekken en afkoelen.
- Maak ondertussen de cold foam. Zeef 1 theelepel matcha in een kom of beker en voeg 25 ml melk toe. Meng dit goed met elkaar en zorg dat er geen klontjes in zitten. Doe daarna de slagroom erbij en klop de ingrediënten tot een romige massa.
- Vul een groot glas met ijsblokjes. Zorg dat hij helemaal vol is, zo krijg je een mooie gemarmerde look. Giet de afgekoelde jasmijnthee in het glas en roer om de thee goed af te koelen. Schenk daarna de melk erbij.
- Maak de jasmine latte af met de romige laag matcha cold foam en bestrooi met extra matchapoeder. Goed roeren en je jamine latte is klaar.
Liever een zoeter drankje? Voeg dan siroop of andere zoetstof toe. In combinatie met jamsijn thee vinden we suiker en vanillesiroop het beste werken. Deze houden de smaak zacht.
Nog een lekker drankje met matcha: matcha latte met opgeklopte melk.
Je kunt jouw favoriete (plantaardige) melk gebruiken voor deze romige jasmine latte. Wij raden sojamelk aan, van natuurlijk een zoete en zachte smaak die ideaal is in combinatie met de jasmijnthee en matcha!
Maak je deze jasmine latte ook? Laat het ons weten via social media!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
