Warme kersen in rode wijn met ijs, room en pistachenoten
Dit Italiaanse nagerecht van warme kersen met ijs, room en pistachenoten laat zien dat niet ieder dessert een lastig recept nodig heeft. Sterker nog, het is de eenvoud van het recept dat het toetje zo verslavend lekker maakt. Met een makkelijke bereidingswijze zet je binnen 1 uur dit toetje met kersen op tafel en weet je al jouw tafelgasten omver te blazen. Het mooie? Het dessert is ook goed voor te bereiden door de kersen van tevoren al te koken. Voor het serveren hoef je dan alleen nog de kersen kort op te warmen. Ideaal!
Het soort rode wijn dat je gebruikt voor de warme kersen met ijs ligt helemaal in jouw eigen handen. Hiervoor hoef je zeker niet je beste fles uit de kast te trekken. Ga voor een sappige Barbera, soepele Pinot Noir of een fruitige Beaujolais. In deze wijnen hebben namelijk allemaal fruitige en kersen noten, de perfecte combinatie dus. Door het koken van de kersen in de rode wijn en suiker eindig je met een bijna stroperige en likeurachtige saus. Diep van smaak en zoet om je vingers bij af te likken.
Tijdens het koken voegen we ook kruidnagel toe. In dit dessert kun je volop experimenteren met specerijen. Denk aan warme kruiden als, kaneel, gember, piment en nootmuskaat. Maar ga ook eens aan de slag met minder vanzelfsprekende combinaties als, zwarte peper en dragon. Chocolade is een bekende smaakcombinatie met de kersen, ruil het bolletje vanille-ijs daarom eens om voor chocolade-ijs.
We serveren de warme kersen met ijs in diepe coupeglazen, nostalgisch en toch elegant. Een trend die we steeds vaker zien terugkomen in de Nederlandse restaurants. Het toetje maken we af met een mooie toef slagroom en pistachenoten. Rooster ze kort in de pan, zodat ze krokant worden en de geur vrijkomt. Laat ze wel nog even kort afkoelen, ook deze stap kun je daarom gemakkelijk van tevoren doen. Dit is dé manier om jouw diner af te sluiten, met een gevoel van luxe.
Ingrediënten
- 700 gr kersen
- 175 ml rode wijn
- 1 kruidnagel
- 100 gr suiker
- ½ citroen
- 125 ml slagroom
- 4 bolletjes vanille ijs
- 25 gr pistachenoten geroosterd en gehakt
Instructies
- Verwijder de pitten uit de kersen en houdt er een aantal apart voor de garnering. Was de halve citroen en rasp de schil ervan. Doe de rasp in een pan, samen met de kersen, kruidnagel en suiker. Giet de wijn erover en laat de kersen een half uur zacht koken.
- Giet het kersenmengsel af en bewaar de vloeistof en de kersen apart en laat dit kort afkoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf met een schepje suiker.
- Verdeel de kersen over de schaaltjes en schep 1 eetlepel kookvocht over ieder schaaltje. Verdeel ook de geklopte slagroom erover, volg met een bolletje vanille-ijs en garneer het met wat verse kersen en gehakte pistachenoten.
Zijn de kersen buiten het seizoen? Geen paniek, gebruik dan kersen uit een pot (niet de vlaaivulling!) of uit het vriesschap in de supermarkt!
Kersen zijn natuurlijk hartstikke gezond, maar wist je dat kersen veel melatonine bevatten. Melatonine is een antioxidant dat een belangrijke rol speelt tijdens de slaap. Dat maakt de warme kersen met ijs niet alleen een lekker toetje, maar ook een recept dat top voor de nachtrust kan zijn.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
